鶏もも肉とカシューナッツの炒め物＜おうちでカンタン＞

中華のお店ではおなじみの鶏肉とカシューナッツの炒め物を作りました～。カリッカリッと香ばしいナッツと、ふんわりした柔らかい鶏もも肉は相性抜群ですよね。おうちでカンタンにお店の味が楽しめるレシピのご紹介です。鶏もも肉に片栗粉などで下味をつけると柔らかく炒め上がります。赤唐辛子の辛味を、ほど良い酸味の調味料と長ねぎの甘みが和らげ、ご飯にぴったりのおかずでお箸も進みますよ～♪

【材料（二人分）】
・鶏もも肉1枚（約200ｇ）　・長ねぎ1本　・ピーマン2～4個　・赤唐辛子（鷹の爪）3本
・カシューナッツ20～25ｇ　　・ハウスおろし生しょうが（チューブタイプ）小さじ1
　
＜鶏もも肉とカシューナッツの炒め物　合わせ調味料＞
・水（またはぬるま湯）大さじ2　・鶏がらスープ（顆粒）少々　・砂糖小さじ2
・酒小さじ2　　・酢大さじ1　・醤油大さじ1　　・胡椒少々

＜鶏もも肉の下味＞
・酒小さじ2　　・塩、胡椒適量　　・醤油小さじ2　　・片栗粉大さじ2
・ハウスおろし生しょうが（チューブタイプ）小さじ1　　・胡麻油小さじ1

【下準備】
１．ボウルか器に＜鶏もも肉とカシューナッツの炒め物　合わせ調味料＞を入れて混ぜます。
　
２．長ねぎは１．５cm幅位の長さに切ります。ピーマンは角切りにします。

【作り方】
１．赤唐辛子（鷹の爪）は斜め半分に切り、中の種を抜きます。
　
２．鶏もも肉はひと口大より少し小さめに切り、下味調味料を加えて混ぜます。

３．フライパンに少量の油を熱し、赤唐辛子、おろししょうが、長ねぎを入れて弱火で
　　炒め、油の香り付けと辛味付けを行います。炒めた長ねぎは別皿に取ります。
　
４．下味を付けた鶏もも肉を加えて炒め、中火で火を通します。

５．カシューナッツ、ピーマンを加えて炒め合わせます。
　
６．全体に油がなじんだら、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせます。調味料が
　　からんだら火を止め、器に盛り付けます。炒めた長ねぎを添えて出来上がりです。

　　合わせ調味料は薄味です。お好みの味付けに調えて下さい。
　　カシューナッツの代わりにピーナッツ、くるみでも美味しく召し上がれます。


おうちでカンタンに楽しめる「鶏もも肉とカシューナッツの炒め物」が出来上がりました～。柔らかい鶏もも肉のうま味、香ばしいカシューナッツの食感がたまりません～。白ご飯にぴったりのおかず、ぜひぜひ味わってみて下さいね～。


鶏肉とカシューナッツの炒め物、四川料理では赤唐辛子を使いますが、広東料理では辛くない（赤唐辛子を使わない）料理になります。お好みの味付けで仕上げて下さいね。身近な食材と調味料でカンタンに出来上がりますよ～♪

下味と香り付けに使ったハウス「おろし生しょうが」はすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。最後まで使い切れる「しぼり切りチューブ」を採用しています。

炒め物と一緒にいただいたのは「中華風のコーンスープ」です。

【材料（三～四人分）】
・コーンクリーム1缶（190ｇ） 　・卵1個　　・お好みで長ねぎ（または青ねぎ）適量
・水溶き片栗粉適量
　
＜中華風のコーンスープ　水と調味料＞
・水600㏄　　・鶏がらスープ（顆粒）小さじ2　　・塩、胡椒適量　　・胡麻油適量

【作り方】
１．鍋に水600㏄を入れ、沸騰したら鶏がらスープ（顆粒）、コーンクリームを入れて混ぜます。
　
２．煮立ったら、塩、胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。
　　溶き卵をスープに少しずつ流し入れ、最後に胡麻油を回し入れて風味をつけます。
　　器に注ぎ、小口切りにした長ねぎ（または青ねぎ）を添えて出来上がりです。


風味豊かな中華風のコーンスープが出来上がりました～。缶詰のコーンクリームを使えばカンタンに出来上がります。コーンの甘み、ふんわり卵の美味しさがたまりません～。優しい味わいなので、ぜひぜひ召し上がってみて下さいね～♪

副菜は「中華風ピリ辛マカロニサラダ＜豆板醤風味＞」です。

いつもならばマヨネーズを使ってマカロニサラダを作りますが、中華の献立に合わせてちょっとピリ辛仕立てでいただきました。ドレッシングは豆板醤、胡麻油、醤油、酢、塩、胡椒です。豆板醤のほど良い辛味、胡麻油の風味がきいた深い味わいが楽しめます。お好みで仕上げにマヨネーズを加えるとさらにコクも出ます。お好みに合わせて、いつもとひと味違う中華サラダを味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
マカロニ、レタス、きゅうり、ハムなど適量
　
＜ピリ辛中華ドレッシング　調味料＞
・豆板醤小さじ1/2　　・酢大さじ1と1/2　　・胡麻油大さじ1と1/2　・醤油小さじ2
・塩、胡椒適量　　・お好みで鶏がらスープ（顆粒）ほんの少々

【下準備】
１．器かボウルに＜ピリ辛中華ドレッシング　調味料＞を入れます。
　
２．全体をしっかり混ぜ合わせます。

【作り方】
１．マカロニをゆでて冷水に放ち、粗熱を取って水気をふきます。レタス、ハムは
　　食べやすい大きさに切ります。小口切りにしたきゅうりに塩（分量外）をふって
　　しばらく（10分ぐらい）置き、水気を絞ります。
　
２．ボウルに具材を入れ、＜ピリ辛中華ドレッシング＞を加えて混ぜます。器に盛り
　　つけて出来上がりです。お好みでマヨネーズを加えても美味しく召し上がれます。


写真はマヨネーズを加えたピリ辛中華風マカロニサラダです。辛い味付けが苦手な方は豆板醤無しでもＯＫです。胡麻油の風味がマカロニや具材の美味しさを引き立て、いつもと違う味わいが楽しめますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　↑家庭料理のブログランキングに参加中です♪

↑レシピブログに参加中です♪

毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。