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2016.10.26 (Wed)

バッファローチキン<鶏手羽元のピリ辛ソース>

バッファローチキンウィング 大
アメリカ料理の一つ、素揚げした鶏手羽元に辛味の強いソースをからめていただくバッファローチキンのご紹介です~。アメリカ:ニューヨーク州のバッファロー発祥の料理でチキンウィングとも呼ばれます。本来はカイエンペパー(微粉末の赤唐辛子)、溶かしバター、酢をベースにしたソースですが、今回はケチャップを使いました。手羽元のうま味と辛味が合わさり、食べ始めると手が止まりません~(笑)

【材料(二人分)】
・鶏手羽元6~8本 ・塩、胡椒適量 ・お好みでドライパセリのみじん切り適量
バッファローチキンウィング 材料 バッファローチキンウィング 調味料
<バッファローチキン ソース調味料>
・トマトケチャップ大さじ4  ・バター大さじ1と1/2
・ハウスおろし生にんにく(チューブタイプ)小さじ1/2
・GABANカイエンペパー<パウダー>、または一味唐がらし、タバスコでも可

【作り方】
1.手鍋に<バッファローチキン ソース調味料>を入れます。
バッファローチキンウィング 調理① バッファローチキンウィング 調理②
2.火にかけ弱火で全体を混ぜ、バターが溶けて煮立てば火を止めます。

3.常温に戻した鶏手羽元に可能であれば手羽元の皮目に1箇所包丁を入れ
  (2cm幅位)、火の通りと身離れを良くしてから軽く塩、胡椒をふります。
バッファローチキンウィング 調理③ バッファローチキンウィング 調理④
4.170度くらいの油温で鶏手羽元をカラッと素揚げします。

5.油を切ります。
バッファローチキンウィング 調理⑤ バッファローチキンウィング 調理⑥
6.2のソースに揚げた手羽元を入れてからめます。加熱の必要はありません。
  器に盛り付け、お好みでドライパセリのみじん切りをふって出来上がりです。

  辛さ(カイエンペパー、一味唐がらし、タバスコ)はお好みの味に調えて下さい。
  手羽元の代わりに手羽先、手羽中、もも肉、むね肉でもOKです。

バッファローチキンウィング 拡大
バッファローチキン<鶏手羽元のピリ辛ソース>が出来上がりました~。真っ赤な色合いと鮮烈な辛さが食欲をそそります~。うま味、辛味、香り、ほど良い酸味が味わえる奥深い味わいがたまりません~♪

バッファローチキンウィング B
辛味はおうちにあるもので代用できます。コラーゲンもたっぷり摂れて、元気の出るアメリカ料理です。お酒(特にビール)との組み合わせはもう最高です~。アメリカの人気料理をご自宅でも味わってみて下さいね~♪

カイエンペパー<パウダー> のカイエン(ヌ)ペパーの定義には諸説ありますが、日本で流通しているものは、大半が赤く辛い微粉末の唐辛子です。一味唐がらしやレッドペパーと同様に使えますが、粒子が細かいため、辛みや風味がシャープに感じられます。エスニック料理などに鮮烈な辛さを加えたい時はおすすめです。
GABANカイエンペパー 説明用写真 ハウスおろし生にんにく 説明用写真
ハウス「おろし生にんにく」はすりおろしたにんにくの風味。素材をいかした無着色タイプです。最後まで使い切れる「しぼり切りチューブ」を採用しています。

野菜料理は「ほうれん草とベーコンのソテー」です。
ほうれん草ベーコン 大
【材料(二人分)】
・ほうれん草1/2パックぐらい  ・ベーコン2枚  ・パプリカ(黄)1/6個

<ほうれん草とベーコンのソテー 調味料>
・香りソルト<4種のペパーミックス>適量

【作り方】
1.ほうれん草はさっと下ゆでして冷水に放ち、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
2.ベーコンはひと口ぐらいの拍子切り、パプリカは細切りにします。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、ほうれん草、パプリカを炒めます。
4.ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>を適量ふって味を調え、器に盛り付けて
  出来上がりです。

ほうれん草ベーコン B
ほうれん草とベーコンのソテーが出来上がりました~♪ベーコンとほうれん草は相性バッチリの組み合わせです。ブレンドされたペパーの辛味と風味が良く、お箸も進みますよ~♪

もう一品は「トマトと柿のサラダ<レモンオイルドレッシング>」です。
柿トマト 大
旬の柿を使ってサラダに仕立てました。サラダの具材は柿、トマト、ブロッコリーの三品、ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、ねりからし、塩、胡椒です。ほど良い甘みと優しい食感の柿はサラダでいただいても美味しく召し上がれます。オイルのコクにさわやかなレモンの風味、そしてねりからしの辛味が柿とトマトの甘みを引き立てます。ぜひぜひ、さっぱりした味わいを試してみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・柿1/2個  ・トマト1個  ・ブロッコリー小房で6~8個
柿トマト 材料① 柿トマト 材料②
<レモンオイルドレッシング 調味料>
・レモン汁(または酢)大さじ1  ・オリーブオイル大さじ1と1/2  ・塩、胡椒適量
・ハウスねりからし小さじ1/2

【作り方】
1.ボウルか器に<レモンオイルドレッシング 調味料>を入れます。
柿トマト 調理① 柿トマト 調理②
2.全体をしっかりと混ぜ合わせます。

3.トマトはお好みで湯むきしてひと口大に切ります。ブロッコリーは下ゆでして冷水に
  放ち、水気をしっかり切ります。柿は皮をむいてひと口ぐらいの乱切りにします。
柿トマト 調理③ 柿トマト 調理④
4.器にトマト、柿、ブロッコリーを盛り付け、<レモンオイルドレッシング>をかけて
  出来上がりです。

柿トマト B
さっぱりしたレモンオイルドレッシングでいただくトマトと柿のサラダが出来上がりました~。秋も深まり夏のような甘みがなくなってきたトマトですが、旬の柿と組み合わせるとひと味違う美味しさが楽しめます。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね~♪
ハウスねりからし 説明用写真
ハウスねりからしはオリエンタルマスタードとイエローマスタードを使用した風味とシャープな辛さが特徴です。素材を生かした無着色タイプです。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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テーマ : 料理レシピ - ジャンル : グルメ

03:54  |  鶏手羽  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(2)

Comment

こんにちは(*´꒳`*)

鶏肉。テンション上がります。
ケチャップベースのピリ辛なので、辛いのが苦手でも 自分で辛さを調節して作れそうなので、いいですね❣️
おいしそう(๑>◡<๑)
マロンまろん |  2016.10.26(水) 12:10 | URL |  [編集]

こんにちは~♪

マロンまろんさん、こんにちは~♪

アメリカ料理に詳しい知人からのすすめで、鶏手羽元を使ったバッファローチキンを作りました。
辛さは好みで変えられるのがいいですよね。

作り方もカンタンで、辛味、酸味、コク、うま味がしっかり味わえます。
いつもとひと味違うアメリカらしい一品が出来上がりました~☆
マロンまろんさん |  2016.10.26(水) 14:52 | URL |  [編集]

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