手羽中と白菜のあったか煮込み＜ヘルシー♪＞

10月も中旬に入り朝晩の気温が下がってきましたね。本日はうま味がたっぷり含まれる手羽中、白菜、にんじんなどの身近な野菜を使った煮物のご紹介です～。手羽中はフライパンで焼き色をつけてうま味をとじ込め、あとは野菜と一緒にじんわり煮込みます。骨付きの手羽中の出汁も加わり、身体も気持ちもほっこりするあったか煮込みが出来上がりました～。この時期、おすすめの一品です～♪

【材料（二人分）】
・手羽中8～10本位　　・白菜1/4個ぐらい　　・にんじん1/2本　　・いんげん5～6本
・お好みで生しいたけ2枚　　・手羽中の下味用として塩、胡椒適量
　
＜手羽中と白菜のあったか煮込み　お出汁と調味料＞
・お出汁400ｃｃ　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1　　・砂糖小さじ2　　・醤油大さじ1と1/2

【下準備】
１．にんじんは太さに合わせて輪切り、または半月に切ります。いんげんは下ゆでして
　　冷水に放ち、粗熱を取って食べやすい長さに切ります。
　
２．白菜はザク切りにして芯と葉の部分に分けます。

【作り方】
１．手羽中に軽く塩、胡椒をふり、下味をつけます。
　
２．フライパンに少量の油を熱し、中火で手羽中の皮目から焼いて、両面に
　　焼き色をつけます。焼くことでうま味をとじ込めます。

３．焼き色が付けば、キッチンペーパーでフライパンに残る脂をふき取り、＜手羽中と白菜
　　のあったか煮込み　お出汁と調味料＞、白菜の芯、にんじん、生しいたけを入れます。
　
４．にんじんが柔らかくなれば白菜の葉の部分を加えて煮ます。

５．全体にお出汁と調味料の味がしみこむまで煮て火を止めます。
　
６．器に盛り付け、いんげんをちらして出来上がりです。味付けは薄味です。
　　お好みに合わせて調えて下さい。


焼いてうま味を閉じ込めてから煮込む手羽中と、身近な野菜を組み合わせて彩りの良い煮物に仕上げます。調味料も普段使うものばかりです。手羽中のうま味が具材にしみたあったか煮込みが出来上がりました～♪


ホロッとした柔らかい食感の手羽中、甘みのある白菜が絶妙です～。コラーゲンも摂れて身体に優しい煮物、この時期おすすめの煮物です。ご飯にもお酒にも合いますよ～。ぜひぜひ、優しい味わいを試してみて下さいね～♪

副菜の一品目は「キャベツとピーマンのさっぱりサラダ」です。


【材料（二人分）】
・キャベツ1/8ぐらい　　・ピーマン1個

＜キャベツとピーマンのさっぱりサラダ　ドレッシング調味料＞
・オリーブオイル 大さじ1 　・酢小さじ2　　・塩適量　・粗びき黒胡椒適量

【作り方】
１．ボウルか器に＜さっぱりサラダ　ドレッシング調味料＞を入れて混ぜます。
２．キャベツは太め（1cm幅ぐらい）の細切りにして、さっと下ゆでしてザルに上げ
　　粗熱を取ります。ピーマンはヘタを落とし、種を取り除いて輪切りにします。
３．ボウルにキャベツ、ピーマンを入れ、＜さっぱりサラダ　ドレッシング調味料＞
　　を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。


キャベツとピーマンのシンプルなサラダが出来上がりました～。これから甘みを増すキャベツをさっぱりと召し上がれます。ピーマンの緑が色鮮やかで、食欲をそそらせてくれる野菜料理、おすすめです～♪゛

もう一品は「焼き舞茸とカリカリおじゃこのポン酢和え」です。

香りと食感が楽しめる旬の舞茸料理のご紹介です～。レンジグリルで香ばしく舞茸を焼き上げ、カリカリおじゃこ（ちりめんじゃこ）ときゅうりを加えて、ポン酢和えでいただきました。舞茸の風味をいかしたさっぱりした味わいが楽しめます。おじゃこでカルシウムもたっぷり摂れます。カンタン、時短、手軽に作れて、食べ出すとお箸の止まらない居酒屋風の一品、秋のおすすめ料理が出来上がりました～♪

【材料（二人分）】
・舞茸1パック　　・おじゃこ（ちりめんじゃこ）大さじ2　　・きゅうり5ｃｍぐらい
　
＜焼き舞茸とカリカリおじゃこのポン酢和え　調味料＞
・ポン酢醤油ほんの少々

【作り方】
１．おじゃこ（ちりめんじゃこ）は耐熱板にクッキングシートを敷いて上に広げます。
　　レンジグリル約5分ぐらい焼いてカリカリにします。
　
２．舞茸は小房に裂き、耐熱板にクッキングシートを敷いて上にのせます。レンジ
　　グリルで片面５分、裏返して4～5分焼いて火を通します。

３．ボウルに粗熱を取った舞茸、おじゃこ、縦半分に切ってから斜め切りにしたきゅうり
　　を入れます。
　
４．ポン酢醤油をほんの少量加えて混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。
　　おじゃこの塩分があるので、ポン酢醤油は少なめで召し上がれます。


レンジグリルで調理した焼き舞茸とカリカリおじゃこのポン酢和えガ出来上がりました～。香ばしい舞茸とカリカリおじゃこの相性もバッチリでお箸も進みます～。ぜひぜひ、旬の茸の美味しさを味わってみて下さいね～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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