豚こまと茸のしょうが煮＜秋の節約レシピ＞

使い勝手の良い豚こま（豚こま切れ肉）、旬の茸を使った煮物のご紹介です～。茸はしめじ、えのき茸を使いました。味付けは千切りにしたしょうがの風味をしっかりきかせています。豚こまは熱湯で下ゆでして、余分な脂を取ってから煮るとアクが出ないのでさっぱりした味わいに煮上がります。豚こまのうま味、茸の香りと食感を味わう秋の節約レシピ、この時期のおすすめです～♪

【材料（二人分）】
・豚こま（豚こま切れ肉）200gぐらい　　・しめじ1パック　　・えのき茸（小）1パック
・しょうが1片　　・お好みで下ゆでしたいんげん5～6本
　
＜豚こまと茸のしょうが煮　お出汁と調味料＞
・お出汁300ｃｃ　　・砂糖大さじ2　　・醤油大さじ2　　・酒大さじ2　　・みりん大さじ1

【下準備】
１．しょうがは皮をむき、千切りにします。
　
２．しめじは石づきを取り、小房に裂きます。えのき茸は根元の部分を切り落とし、
　　横半分に切ります。

【作り方】
１．豚こま切れ肉を熱湯でさっと下ゆでして取り出し、粗熱が取れたらひと口大ぐらい
　　に切ります。
　
２．鍋をキレイにして＜豚こまと茸のしょうが煮　お出汁と調味料＞を入れて火にかけます。

３．豚こまとしょうがを入れ、煮立てば弱火にして煮ます。
　
４．５分ほど煮て、しめじとえのき茸を加えて煮ます。

５．煮汁が半分ぐらいになるまで煮て、全体に味がしみたら火を止めます。
　
６．器に盛りつけ、お好みでいんげんを添えて出来上がりです。
　　味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。


しょうがの風味がきいた煮物が出来上がりました～。豚こまは下ゆでしてから煮るとアクが出ないので助かります。さっぱりした豚こまのうま味、しめじとえのき茸の食感もたまりません～。ご飯にのせて丼でいただくのもおすすめです～♪


家計に優しい豚こま、価格の安定している茸で節約にもなります。甘辛の調味料としょうがの風味、相性抜群の組み合わせです。カンタンに出来てうま味もしっかりしています。旬の茸で季節感も味わえますよ～♪

副菜は「竹輪とわかめのポン酢和え」です。


【材料（二人分）】
・竹輪1～2本　　・生わかめ、または乾燥わかめ適量　

＜竹輪とわかめのポン酢和え　調味料＞
・ポン酢醤油適量

【作り方】
１．ちくわは4～5㎜幅の小口（輪）切りにします。生わかめならばそのままザク切り、
　　乾燥わかめならば水で戻してから水気を切り、長い場合はザク切りにします。
２．ボウルに、わかめ、ちくわ、、ポン酢醤油を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけて
　　出来上がりです。


カンタン、超速でさっばりいただけるわかめとちくわのポン酢和えが出来上がりました～。ちくわが1本か2本余っているときはおすすめの一品です。ちくわのの食感とうま味、磯の香りが楽しめますよ～♪

ご飯ものは「ちらし寿司＜おじゃこ、煎り胡麻入り＞」です。

妻の大好きなちらし寿司を作りました。京都では「ばら寿司」と呼ばれる、具だくさんの家庭料理です。寿司飯におじゃこ（ちりめんじゃこ）のうま味、煎り胡麻の風味をきかせ、錦糸卵をいっぱいのせていただきます。しいたけ、高野豆腐、酢れんこんなどの具材は予め前日に用意しておき、味をしっかり含ませておきます。翌日ご飯を炊いて寿司飯を作り、ちらし寿司にしています。お弁当にもおすすめですよ～♪

【材料（三～四人分）】
・米3合　　・昆布(10cm角)1枚　　・基本の甘酢大さじ6　　・白煎り胡麻適量

＜基本の甘酢＞鍋で調味料を煮立て、粗熱を取ります。
・酢150㏄　　・砂糖大さじ5　　・塩小さじ2

【下準備】　具材の準備と味付けはこちらのレシピを参考にして下さい　→ 　ちらし寿司

【作り方】
１．炊き上げたご飯に基本の甘酢をまわしかけ、ご飯を切るように混ぜます。
　
２．おじゃこ、白煎り胡麻、粗みじん切りにしたしいたけ、酢れんこん、にんじん、高野豆腐
　　を加えます。

３．寿司飯と具材を混ぜ合わせます。
　
４．錦糸卵、しいたけ、酢れんこん、飾りきゅうり、飾り甘酢しょうがなどをお好みで盛り付け
　　て出来上がりです。


我が家のちらし寿司（ばら寿司）が出来上がりました～。翌日になると合わせ酢がまろやかになり、具材のうま味がしみたちらし寿司のお弁当もおすすめです～。お好みの具材で味わってみて下さいね～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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