ごぼうとエリンギの炊き込みご飯

食物繊維たっぷりのごぼう、歯ざわりの良いエリンギなどを使って炊き込みご飯を作りました。今回は具材をお出汁と調味料で煮てから粗熱を取り、お米に加えてから炊きました。下味のしっかりしみたご飯の美味しさが際立ちます。ごぼうやきのこを使うと秋にふさわしい味わいが楽しめます。お弁当にもぴったりのご飯が炊き上がりました～♪

【材料（三～四人分）】
・お米2合　　・ごぼう、エリンギ、鶏むね肉、にんじん、お揚げ（油揚げ）など適量

＜ごぼうとエリンギの炊き込みご飯　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄（2カップ）　・酒大さじ1　・薄口醤油大さじ1と1/2　・塩ほんの少々
・みりん大さじ1　

【下準備】
米を研ぎ、ザルにあげて30分以上おきます。

【作り方】
１．ごぼうは洗って泥を落とし、包丁の背で皮をこそげてから、食べやすい長さの
　　斜め薄切りにして、酢水に５分つけてから洗って水気を切ります。
　
２．ごぼう以外の具材は食べやすい大きさに切ります。

３．鍋に具材とお出汁、調味料を加えて火にかけ、一煮立ちしたら中火で約2～3分
　　煮ます。火を止めて常温になるまで冷まし、ザルに上げて具材と出汁に分けます。

４．炊飯器に米と具材を入れ、通常に炊く時の水量線までの煮汁（出汁）を加えて
　　炊飯器のスイッチを入れます。炊き上がれば全体を軽く混ぜます。
　　味付けは薄味です。お好みで調えて下さいね。


ごぼうとエリンギの炊き込みご飯が出来上がりました～。具材に下味をつけてから炊いたご飯はしっかりした味わいです。具材もいっぱいで身体にも優しくて気持ちも和みますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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