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2016.08.31 (Wed)

枝付き黒枝豆の塩ゆで<ふっくら大粒>

黒枝豆 大
地元(横浜)のスーパーで京都産の枝付き黒枝豆を発見♪早速塩ゆでにしていただきました。京都の特産、丹波の黒豆を枝豆用として改良されたものです。ふっくらとしたさやで、中の豆が大粒、ほんのりとした甘みが特徴です。ゆで始めは青々としていますが、ゆで終わるとうっすら紫色に色づきます。うま味がしっかりしているので、いくらでも食べられますよ~♪

【材料二人分】
・黒枝豆適量  ・塩適量

【作り方】
1.枝から黒枝豆を切り離します。さやの両端をハサミで切り落とすと豆に塩味が
  つきやすくなります。
黒枝豆 調理① 黒枝豆 調理②
2.枝豆に塩をまぶし、全体をこすって洗います。余計なうぶ毛が取れて色鮮やか
  にゆであがります。

3.たっぷりのお湯に塩を加え、強火で5~6分ゆでたらザルに上げます。
黒枝豆 調理③ 黒枝豆 調理④
4.軽く塩をふり、ザルに上げた枝豆をうちわなどであおいで、手早く冷まします。
  器に盛り付けて出来上がりです。

黒枝豆 B
枝豆用の黒豆は「丹波黒大豆」が生育する過程で、まだ大豆としては未熟な状態の柔らかい豆です。大粒でうま味もたっぷり♪黒枝豆ならではの美味しさが味わえますよ~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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