ナスとオクラの揚げびたし＜パプリカも添えて＞

旬のナスとオクラにパプリカ（赤）を加え、揚げびたしでいただきました。お酢と胡麻油の風味をきかせた、味わい深い揚げびたしです。具材をさっと素揚げし、漬け出汁にしばらく漬け込みます。ナスとオクラのそれぞれ違う食感が楽しめて、三色の鮮やかな彩りで食欲もそそります。ご飯にもお酒にも合う味わいを試してみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ナス（小）2本　　・オクラ4本　　・パプリカ（赤）1/4個
　
＜ナスとオクラ揚げびたし漬け出汁の調味料＞
・お出汁100ｃｃ　・醤油大さじ2　・酒大さじ1　・みりん大さじ1　・酢大さじ3　・胡麻油小さじ1

【作り方】
１．＜ナスとオクラの揚げびたし付け出汁の調味料＞を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて
　　粗熱を取ります。
　
２．ナスはガク（へた）を落として縦半分に切り、お好みで斜めの切り込みを入れて
　　から水に放ってアクを抜きます。オクラはは破裂しないよう、2～3箇所切り込み
　　を入れておきます。パプリカは食べやすい大きさに切ります。

３．ナスの水気をふき取り、オクラ、パプリカと一緒に170℃の揚げ油に入れて素揚
　　げします。パプリカはすぐ火が入るので揚げすぎないようにして下さい。
　
４．素揚げした野菜の油を切り、漬け出汁に入れます。15分位置いて、漬け出汁の
　　味がしみたら器に盛り付けて出来上がりです。お好みでおろし生姜、または大根
　　おろしを適量添えても美味しく召し上がれます。


三色の揚げびたしが出来上がりました～。トローとした柔らかいナス、少し粘り気のあるオクラの美味しさがたまりません～。粗熱が取れたら、冷蔵庫で少し冷やして召し上がっても美味しいですよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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