穴子の押し寿司＜おうちでカンタン♪＞

市販の穴子（あなご）の蒲焼を使って作る押し寿司のご紹介です～。今回は真空パックのタレ付き穴子を使いました。押し寿司の型に穴子を入れ、あとはいつもの寿司飯を詰めて切るだけのカンタン、時短で出来るお寿司です。ふっくらした柔らかい穴子と寿司飯の相性もバッチリ♪甘辛の蒲焼のタレを仕上げに塗るときれいな色に仕上がりますよ～♪ぜひぜひ、おうちで味わってみて下さいね～。

【材料（二～三人分）】
・米二合　　・市販の穴子の蒲焼（または煮穴子）1パック100ｇを二つ
・お好みで海苔、または大葉　　・お好みで実山椒の佃煮、または粉山椒適量
　
＜基本の甘酢（米二合に対して）＞
・酢100㏄　　・砂糖大さじ3　　・塩小さじ1と1/2

【下準備】
１．お米を研ぎ、ザルにあげて30分以上おきます。お好みで昆布5ｃｍ角位を入れて
　　寿司飯のご飯を炊きます。甘酢調味料を手鍋に入れて煮立て、粗熱を取ります。
　　お米が炊き上がれば甘酢を加えて寿司飯を作ります。
　
２．穴子は袋ごと湯煎して温めます。タレは仕上げに使うので手鍋に移します。

【作り方】
１．押し寿司の型（または長方形の容器）にラップを敷きます。
　
２．穴子100ｇ（1パック）の皮を上にして敷き詰めます。

３．寿司飯０．５合をぎっちり詰めます。
　
４．上に海苔（または大葉）を敷き詰めます。

５．その上に寿司飯０．５号を詰めます。
　
６．押し寿司の型でしっかりと寿司飯を固めます。重石を乗せてもＯＫです。

７．型から外した押し寿司です。
　
８．手鍋に移しておいたタレに酒とみりんを大さじ1/2ずつ加えて火を入れ、
　　たべやすい大きさに切った穴子の押し寿司の上に塗って出来上がりです。
　　お好みで甘酢しょうが、実山椒の佃煮（または粉山椒）を添えます。


おうちで出来る「穴子の押し寿司」が出来上がりました～♪やわらかい穴子のうま味がしっかり味わえます。うなぎも大好きですが、押し寿司には穴子が合いますよね♪市販の穴子を使うとカンタンです。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね～。


今回は「押し寿司」の型（木枠）で作りましたが、流し型や密封容器、牛乳パック等の四角の容器を使っても作れます。穴子以外にも海老、卵、〆鯖等々で彩りの良い「押し寿司」を作ると、おもてなし料理にもなりますよ～♪

押し寿司と一緒にいただいたのは「玉子豆腐と椎茸のお吸い物」です。

【材料（二人分）】
・玉子豆腐（市販）1個　　・生椎茸3個　　・三つ葉適量

＜お吸い物　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄　　・薄口醤油大さじ1/2　　・酒大さじ1/2　　・塩ほんの少々　　

【作り方】
1．生椎茸は薄切り、三つ葉はザク切りにします。
　
２．鍋に＜お吸い物　お出汁と調味料＞を入れて煮立て、生椎茸を入れて火を通します。
　　続いてひと口大に切った玉子豆腐を入れ、弱火で煮ます。玉子豆腐が浮かんでくれ
　　ば火を止めます。器に注ぎ、三つ葉を添えて出来上がりです。


玉子豆腐と生椎茸、三つ葉けのお吸い物が出来上がりました～。さっぱりした味わいで身体にも優しいお吸い物です。きめが細かく、とろりと口の中で溶ける玉子豆腐のお吸い物、ぜひぜひ味わってみて下さいね～♪

副菜は「トマトと豆腐のヘルシーすり胡麻サラダ」です。

身体に優しいトマトと豆腐を使ったヘルシーサラダのご紹介です～。ドレッシングは白煎りすり胡麻に酢、胡麻油、醤油を加えた風味豊かな味わいに仕上げました。さっぱりした食材をコクのあるドレットングがしっかり引き立ててくれます。栄養バランスも良く、暑い日もお箸が進みます♪どのような料理にも合うすり胡麻サラダ、一度味わってみて下さいね～。

【材料（二人分）】
・豆腐（絹ごし木綿）1/2丁　　・トマト1個　　・きゅうり5ｃｍ　　・レタスの葉１枚

＜すり胡麻サラダ　ドレッシングの材料と調味料＞
・白煎り胡麻大さじ2　　・酢大さじ1　　・胡麻油大さじ1と1/2　　・醤油小さじ2　　

【作り方】
1．白煎り胡麻を細かくすり、器かボウルに入れて酢、胡麻油、醤油を加えて
　　良く混ぜ、ドレッシングを作ります。
　
２．絹ごし豆腐全体をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に入れます。600Ｗの
　　電子レンジで２分加熱し粗熱を取り、水気を切ります。

３．お好みでトマトは湯むきします。器にひと口ぐらいに切ったトマト、豆腐、レタス、
　　小口切りにしたきゅうりを盛り付けます。
　
４．すり胡麻サラダのドレッシングをかけて出来上がりです。


うま味とコクがしっかりしたトマトと豆腐のサラダが出来上がりました～。豆腐とトマトの相性も良く、元気の出る一品です。彩りも楽しめるヘルシーなサラダ、おすすめです～♪


夏野菜のヘルシー料理レシピ  OSUSOWAKE.com

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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