ホタテと豆腐の野菜あんかけ＜優しい味わい＞

ボイルホタテのうま味をたっぷりしみ込ませた豆腐、にんじん、青ねぎをあんかけでいただきました～。ホタテからしみ出る出汁が優しい味わいの豆腐と野菜にしみて絶妙です。豚肉、鶏肉などの肉豆腐には無い、上品な美味しさが楽しめてお箸も進みます。今回は普通サイズのホタテを使いましたが、ベビーホタテでもＯＫです。しみじみとした深い味わいをぜひぜひ試してみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ホタテ4～6個（またはベビーホタテ120～140ｇでもＯＫです）　　・水溶き片栗粉適量
・絹ごし、または木綿豆腐（小）1丁　　・にんじん5ｃｍ　　　・青ねぎ2～3本
　
＜ホタテと豆腐の野菜あんかけ　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄　　・酒大さじ2　　・薄口醤油大さじ1　　・濃口醤油大さじ1　　・みりん大さじ1
・砂糖小さじ2

【下準備】
１．豆腐全体をキッチンペーパーで包み、600Ｗの電子レンジで２分30秒加熱し、
　　粗熱が取れたら水気を切ります。
　
２．にんじんは輪切り、または半月に切ります。青ねぎは斜め切りにします。
３．ホタテは水気をふき取ります。

【作り方】
１．鍋に＜ホタテと豆腐の野菜あんかけ　お出汁と調味料＞を入れて煮立てます。
　
２．煮立てば中火よりやや弱火にしてホタテとにんじんを入れて煮ます。

３．にんじんが柔らかくなれぱひと口位に切った豆腐を加えて煮ます。
　
４．豆腐に火が入れば青ねぎを加えて煮ます。

５．具材にお出汁と調味料の味がしみたら水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。
　
６．さっと全体を混ぜてひと煮たちさせ、火を止めて器に盛り付けて出来上がりです。
　　味付けは薄味なので、お好みの味に調えて下さい。麺つゆを使ってもＯＫです。


ホタテのうま味がしみた豆腐と野菜のあんかけが出来上がりました～。淡白な豆腐にしっかりとうま味がしみて深い味わいです。身体に優しい食材ばかりで元気も出ますよ～♪


今回の煮物は豆腐の水切りを行えば後はカンタン、時短で出来上がります。和の味付けで気持ちもほっこり♪肉豆腐とはひと味違う美味しさをぜひぜひ味わってみて下さいね～。

副菜の一品目は「タコとゴーヤのキムチ和え」です。


【材料（二人分）】
・タコの足1～2本位　　・ゴーヤ1/4本　　・キムチ適量
　
【作り方】
１．タコとキムチは食べやすいひと口位の大きさに切ります。
２．ゴーヤは種を取り除き、縦半分にカットしてから3～4mm位の厚さに切ります。
　　塩を振って、少しお置いてから水で軽く洗います。鍋に熱湯を沸かし、ゴーヤを
　　入れてさっと下ゆでし、ザルに取って水気をよく切り粗熱を取ります。
３．ボウルにタコ、ゴーヤ、キムチを入れて混ぜます。お好みで醤油、胡麻油を
　　少し加えて下さい。


旬のタコとゴーヤを使ったキムチ和えが出来上がりました～。噛むほどにうま味が味わえるタコ、さわやかな苦味のあるゴーヤにキムチの風味が絶妙です。お酒の肴にもおすすめの一品です～♪

もう一品は「焼きナス＜たっぷりのおろし生姜添え＞」です。

夏の定番料理「焼きナス」を作りました。ナスは加熱するとトローとした柔らかさと甘みが増します。ナス料理の中でも一番シンプルなのが焼きナスですよね。さっぱりした味わいとナス本来の美味しさが味わえるナスにたっぷりのおろし生姜を添え、ポン酢をかけていただきました。副菜としても、またお酒にもぴったりの一品で笑顔の食卓を囲んで下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ナス2本　・おろし生姜適量　・お好みで大葉2枚　・ポン酢醤油、または醤油適量

【作り方】
１．ナスを焼き網にのせます。火加減は中火ぐらいで焼きます。
　　ナスの皮全体に焦げ目がつくまでナスを回しながらじっくり焼きます。
　
２．こんがりした焼き目がついたら、菜箸でナスを押して、水分がにじみ出てくるよう
　　であれぱ焼き上がっています。固いところがあれぱ焼き足します。

３．焼けたら、熱いうちに皮をむきます。ナスが熱いので、火傷をしないように指先に
　　水をつけながらむき、食べやすい大きさに切ります。
４．お好みで大葉を敷いた器に盛り付け、おろし生姜を添えます。ポン酢醤油、また
　　は醤油をかけて出来上がりです。


焼きナスは皮が真っ黒になる位までしっかり焼くと、うま味が閉じ込められます。おろし生姜と一緒に味わう清涼感あふれる一品が出来上がりました。かつお節や旬のみょうがを添えても美味しく召し上がれますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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