揚げ出し豆腐＜ひと手間かけて美味しく♪＞

優しい味の豆腐の水をしっかり切り、粉（片栗粉、または小麦粉）をまぶして油で揚げる揚げ出し豆腐を作りました～。身近な食材の豆腐にひと手間をかけ、豆腐本来の美味しさを味わう一品です。今回は片栗粉をまぶして揚げました。少し時間を置くとつゆにほど良いトロミがつきます。かけつゆはお出汁から作っても良いですし、麺つゆを使えば時短で出来上がりますよ～♪

【材料（二人分）】
・豆腐（木綿、または絹ごし）小一丁　　・片栗粉、または小麦粉適量
・お好みで大根おろし、おろししょうが、きぬさや適量

＜揚げ出し　かけつゆのお出汁と調味料＞
・お出汁200㏄　　・みりん大さじ１　　・醤油大さじ１　　・塩ほんの少々

【下準備】
鍋に＜揚げ出し　かけつゆのお出汁と調味料＞を入れてひと煮たちさせます。

【作り方】
１．豆腐は上に重石をするか、豆腐全体をキッチンペーパーで包み、600Ｗのレンジ
　　で２分３０秒加熱して水切りをしてから粗熱を取ります。
　
２．水気を切った豆腐を食べやすい大きさに切り、薄く片栗粉（または小麦粉）をつけ、
　　余分な粉をはたきます。

３．170度位の油温で表面に薄く揚げ色がつくまで揚げます。
　
４．油を切り、揚げた豆腐を器に盛り付けます。豆腐につゆをかけて出来上がりです。
　　お好みで大根おろし、おろししょうが、きぬさや、青ねぎ等を添えます。
　　かけつゆの味つけは薄味です。お好みの味に調えて下さい。


和食の伝統料理、揚げ出し豆腐が出来上がりました～。今回は片栗粉をまぶしましたが、小麦粉でも美味しく召し上がれます。小麦粉は揚げたあとの油切れが良く、衣の食感も良いとされます。お好みの豆腐、粉で味わってみて下さいね～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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