ゆで豚と新玉ねぎの塩ダレ炒め＜花椒塩風味＞

下ゆでして余分な脂を取った豚の切り落とし肉、甘みのある新玉ねぎを炒め物でいただきました。味付けは山椒の辛味と塩などがブレンドされた花椒塩（かしょうえん・ホアジャオエン）を使った塩ダレです。塩ダレは酒、水、花椒塩、鶏がらスープ、チューブタイプのおろししょうが、おろしにんにくで、辛味だけでなくうま味と風味をつけました。さっぱりしたゆで豚の美味しさを中華の塩ダレが引き出し、ご飯にぴったりのおかずが出来上がりました～。

【材料（二人分）】
・豚切り落とし肉200ｇ位　　・新玉ねぎ1個　　・キャベツ適量　・青ねぎ適量
　
＜花椒風味の塩ダレ　調味料＞
・酒大さじ1　・水大さじ1　・GABAN花椒塩小さじ1/2　・鶏がらスープ（顆粒）小さじ1/2
・ハウスおろし生しょうが小さじ1　　・ハウス特選おろし生にんにく小さじ1/2

【下準備】
１．ボウルか器に＜花椒風味の塩ダレ　調味料＞を入れて混ぜます。
　　塩加減は花椒塩と鶏がらスープの量で調えて下さい。
２．キャベツは千切り、青ねぎは小口切りにします。

【作り方】
１．鍋に熱湯を沸かし、酒（分量外）大さじ1を加えて豚肉をさっと下ゆでします。
　　しゃぶしゃぶのように調理して豚肉の色が変われば別皿に取ります。
　
２．玉ねぎは繊維と逆方向に幅0.7～0.8ｍｍ幅位に切ります。

３．フライパンに油を熱し、中火で玉ねぎを炒めて火を通します。
　
４．下ゆでした豚肉を加えて炒め合わせます。

５．火を弱め、＜花椒風味の塩ダレ　調味料＞を回し入れます。
　
６．火を強め、全体に調味料がしみるようさっと炒めて火を止めます。器に千切り
　　キャベツを敷き、炒めた具材を盛り付けます。青ねぎを添えて出来上がりです。
　　花椒塩は香りも強いので使いすぎに注意して下さい。


花椒塩の豊かな風味と辛味が味わえる中華風塩ダレ炒めが出来上がりました～。さっと下ゆでした豚肉はさっぱりしていますが、うま辛の塩タレと組み合わせることで深い味わいが楽しめます。甘い新玉ねぎとの相性もパッチリです～♪


花椒塩を使った中華風塩ダレ、豚肉以外に鶏肉、牛肉、海老、イカ、ホタテなど、お好みの食材で作れます。おうちで簡単に中華の美味しさが楽しめますよ～♪ぜひぜひ、一度試してみて下さいね。

花椒（ホアジャオ）は山椒（さんしょう）よりもさらに芳香が強く、しびれるような辛さがあります。花椒塩はこれに塩などの調味料をブレンドしたもの。鶏の唐揚げや天ぷら、春巻きなどの揚げ物のつけ塩、かけ塩におすすめです。※香りが強いので使いすぎに注意してください。

GABAN花椒塩＜パウダー＞はハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手　スパイスで手軽に楽しもう♪人気のアジアン料理をおうちで！」でいただきました。美味しい炒め物が出来上がりました。ごちそうさまでした～♪

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副菜の一品目は「ひいか（ヒイカ）とわかめの煮物」です。


【材料（二人分）】
・ひいか10～12杯位　　・わかめ適量　　・お好みで三つ葉適量

＜ひいかとわかめの煮物　お出汁と調味料＞
・お出汁150㏄　・酒大さじ1　・砂糖大さじ1/2　・醤油大さじ1　・みりん大さじ1

【作り方】
１．ひいかの足の部分を引っ張り、胴体から抜いて内蔵と軟骨を取り出します。
２．鍋に＜ひいかとわかめの煮物　お出汁と調味料＞を入れて火にかけ、ひい
　　かを加えて中火で煮ます。
３．ひいかに火が通れば、わかめを加えてさっと煮立てて、火を止め、器に盛り
　　つけて出来上がりです。お好みで青みの三つ葉を添えます。


春から夏にかけてが旬とされるひいか（小いか）をわかめと一緒に煮物でいただきました。柔らかいひいかにヘルシーなわかめ、ぷりっぷりっとした食感と磯の風味がたまりません～。すっきりした味わいがおすすめです～♪

もう一品は「えのき茸のレンジ蒸しポン酢」です。

香りとツルンとしたのど越しの食感が美味しい「えのき茸」をレンジ調理し、ポン酢醤油をかけていただきました～。えのき茸は石づきを切り、小房に裂いて耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジで蒸します。火が通ればポン酢をかけるだけ（笑）５分で一品作れます。超カンタン、超速の副菜です。香りと食感がたまりません～♪ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～。

【材料（二人分）】
・えのき茸1パック　・ポン酢醤油適量　　・お好みで青ねぎの小口切り適量

【作り方】
１．えのき茸、ポン酢醤油、お好みで青ねぎの小口切りを用意します。
　
２．えのき茸は石づきを切り落とし、小房に分けて耐熱皿に入れます。

３．ラップをかけ、６００Wの電子レンジならば３分加熱します。電子レンジのW数で
　　加熱時間を調整して下さい。
　
４．レンジから取り出しラップを外し、ポン酢醤油をかけます。お好みで青ねぎの
　　小口切りを添えて出来上がりです。


ポン酢醤油でいただく「えのき茸のレンジ蒸し」が出来上がりました～。 えのき茸は加熱をすると甘みがぐっと増します。歯ごたえもしっかりしていて、ポン酢の相性もバッチリです。何よりカンタンで直ぐに一品食卓にのせられるレンジ蒸し、超おすすめです～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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