ぶっかけうどん＜麺とつゆの温冷はお好みで♪＞

うどんの食べ方としては釜揚げ、かけ、ざるなどいろいろなパターンがありますが、今回はぶっかけうどんのご紹介です。ぶっかけうどんも冷たい麺と冷たいつゆ、温かい麺と冷たいつゆ、温かい麺と温かいつゆの組み合わせがありますが、基本はうどん玉に少量のぶっかけつゆをかけていただきます。皆さんもお好みの具材、お好みの食べ方で豪快にうどんの美味しさを味わってみて下さいね～♪

【材料二人分）】
・うどん2玉(チルド、冷凍、乾麺をお好みで)　　
　
・今回のトッピングの具材
　①大根おろし　②天かす（揚げ玉）　③みょうが　④きゅうり　⑤青ねぎ　⑥煎り胡麻

＜ぶっかけうどんつゆ　お出汁と調味料＞
・お出汁300ｃｃ　・醤油大さじ2　・酒大さじ2　・みりん大さじ1　・砂糖大さじ1/2
　味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。

※麺つゆを使う場合はざるうどん（蕎麦）の希釈を参考にして下さい。

【作り方『あつあつ』の場合）】
１．鍋に＜ぶっかけうどんつゆ　お出汁と調味料＞を入れて煮立て、つゆを用意します。
　
２．大根おろしを用意します。

３．きゅうりは小口切り、みょうがは千切り、青ねぎは小口切りにします。
　
４．大きめの鍋に熱湯を沸かし、うどんを入れて温めます。温めたらざるに取り、水気
　　を切ります。

５．温めたうどんを丼に入れ、トッピングの具材をのせます。
　
６．ぶっかけうどんつゆをかけて出来上がりです。


『あつあつ』のぶっかけうどんが出来上がりました～。ぶっかけは麺の柔かい口ざわり、みずみずしいのど越し、つゆを豪快にかける爽快感、季節感のある具材でうどんの美味しさが楽しめます。ぜひぜひ、お家で味わってみて下さいね～♪


今回は釜揚げのように温めた麺をそのまま丼に入れてからつゆをかけました。これから暑くなってくると『ひやひや』、または『ひやあつ』で召し上がると美味しいですよ～♪

主菜は「かつおのたたき」です。


【作り方】
１．焼き目（皮目）を上にして、1.2cm位の厚さに切ります。
２．切り揃えた「たたき」の上から、塩少々をまんべんなくふり、手のひらで軽く
　　たたき、そのまま3分置きます。
３．たたきを器に盛り付け、お好みで青ねぎの小口切り、みょうがの細切り、
　　おろし生姜、ニンニクのスライス、大葉などお好みの薬味を添え、ポン酢
　　醤油をかけていただきます。


新緑の頃が旬とされるかつお（鰹）ですが、お好みの薬味と一緒にいただくたたきは美味しいですよね。白ご飯、お酒にもぴったりです。旬の味わいを楽しめました～♪

もう一品は「かぼちゃと三つ葉のかき揚げ」です。

揚げると甘みが増すかぼちゃ、香りの良い三つ葉、さらにヘルシーなにんじんを加えてかき揚げを作りました～。かぼちゃとにんじんはスティック状の細切りにし、ざく切りにした三つ葉と一緒に揚げ衣をくぐらせて揚げるだけのカンタン、時短料理です。香ばしい食感と優しい風味が味わえます。甘みたっぷりのかぼちゃのかき揚げ、ぜひぜひ一度味わっててみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・かぼちゃ1/8個　　・三つ葉1/2パック　　・にんじん5ｃｍ位
・天ぷら粉1/2カップ　　・水1/2カップ

【作り方】
１．かき揚げの材料を用意します。
　
２．かぼちゃとにんじんは6～7ｍｍ幅位の細切り、三つ葉はざく切りにします。

３．ボウルに＜揚げ衣＞の天ぷら粉と規定の量の冷水を入れて混ぜます。
　

４．ボウルにかぼちゃ、三つ葉、にんじんを加えて全体を軽く混ぜます。
　　揚げ油を170度位に熱し、鍋肌からすべりこませるようにして鍋に入れます。
　　下の面がしっかりと揚がってから裏返し、反対面を揚げます。

　　揚げ終えたら油をしっかり切ります。器に盛り付け出来上がりです。お好み
　　で塩、粉山椒、黒胡椒、七味（一味）唐辛子、天つゆで召し上がって下さい。


かぼちゃと三つ葉のかき揚げが出来上がりました～。甘みと風味がきいてお箸も進みます～。私も妻も、翌日のお弁当のおかずにも入れました。優しい味わいのかき揚げ、おすすめの揚げ物です～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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