息子の勤務先近くの百貨店で恒例の京の名舗展が開催されており、お土産に「賀茂とうふ 近喜さんのひろうす（飛龍頭）」と「麩嘉（ふうか）さんのなま麩（花麩）」を買ってきてくれました。今回は筍も加えて、春らしいおばんざいを作りました。薄味の煮物ですが、春らしさを感じさせてくれます。色合いもキレイで、身体に優しい一品が出来上がりました～♪
【材料（二人分）】
・なま麩（花麩）1/4本 ・ひろうす（飛龍頭）2個 ・筍の水煮1/2個
・お好みで青みとしてきぬさや4枚
＜ひろうす花麩（なま麩）の炊いたん お出汁と調味料＞
・お出汁400ｃｃ ・薄口醤油小さじ2 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1
・塩ほんの少々 ・砂糖小さじ1
【下準備】
１．ひろうす（飛竜頭）は熱湯をかけるか、さっと下ゆでして油抜きをします。
２．花麩（なま麩）と筍は食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
１．鍋に＜ひろうすと花麩（なま麩）の炊いたん お出汁と調味料＞を入れて煮立て、
ひろうす（飛竜頭）と筍を入れて中火で10～15分ほど煮てお出汁と調味料の味
をしみ込ませます。
２．花麩（なま麩）を加え、さっとひと煮して火を止めます。器に盛り付け、お好みで
下ゆでしたきぬさやを添えて出来上がりです。
麩嘉（ふうか）さんの創業は約200年前の1810年頃とされ、京料理に欠かせない食材の一つ、生麩を作り続けておられる老舗です。本店には20種類以上の生麩があります。また人気の麩まんじゅうが有名です。
賀茂とうふ近喜さんの飛龍頭（ひろうす）は炊き上げても形が崩れず、お出汁をしっかり吸い込む生地が特徴です。お店の創業は1834（天保五）年の老舗豆腐屋さんです。 美味しいなま麩（花麩）と飛龍頭（ひろうす）をいただきました。ごちそうさまでした♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
↑家庭料理のブログランキングに参加中です♪
毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。
スポンサーサイト
コメント