ナスの揚げびたし＜ほど良い酸味と胡麻油の風味＞

もう一品は「ナスの揚げびたし＜ほど良い酸味と胡麻油の風味＞」です。

旬にはまだ遠いものの、ナスを油で揚げるとコクが加わり美味しいですよね。トローと柔らかくなるまで揚げたナスを酢のほど良い酸味、胡麻油の風味がきいた合わせ調味料に漬けてからいただきました。今シーズン初の揚げナスです～（笑）さっぱりした味わいと風味がたまりません～♪揚げナスの揚げびたし、おすすめの一品です。

【材料（二人分）】
・ナス（小）3個　　・お好みできぬさや適量
　
＜ナスの揚げびたし　お出汁と調味料＞
・お出汁100ｃｃ　・醤油大さじ2　・酒大さじ1　・みりん大さじ1　・酢大さじ3
・胡麻油小さじ1

【下準備】
１．手鍋に＜ナスの揚げびたし　お出汁と調味料＞を入れ、ひと煮立ちさせます。
２．ボウルに移して漬けダレを用意します。

【作り方】
１．ナスはガク（へた）を落として縦半分に切り、お好みで格子の切り込みいれてから横半分
　　に切り、水に放ってアクを抜きます。水気をふいたナスを170℃の揚げ油に入れて素揚げ
　　します。
　
２．ボウルに油を切ったナスを入れ、タレの味をしませます。10～15分置いて器に盛り付
　　けます。漬けダレを少しかけ、お好みで下ゆでしたきぬさやを添えて出来上がりです。
　　タレは薄味なので、お好みで調えて下さい。　


ナスの揚げびたしが出来上がりました～。切り込みを入れたナスを素揚げすると切り口がはっきり出て、見た目も楽しめます。ご飯にもお酒にも合いますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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