白菜のピリ辛甘酢漬け（ラーパーツァイ風）

白菜の芯（軸）の部分を使ったピリ辛甘酢漬けを中華料理では「ラーパーツァイ（辣白菜）」と呼びますが、今回は白菜の葉の部分も加えて作りました。塩もみした白菜とにんじんを、赤唐辛子、胡麻油、辣油（ラーユ）を加えた甘酢に漬け込みます。白菜の甘みをしっかり引き出してくれる一品です。ご飯にも、お酒の肴としてもおすすめです～♪

【材料（二人分）】
・白菜1/8株　　 ・塩小さじ1/2　　・赤唐辛子1本

＜白菜のピリ辛甘酢漬け　調味料＞
・酢大さじ2　　・砂糖大さじ1　　・胡麻油大さじ1/2　　・お好みでラー油小さじ1
・塩ほんの少々

【下準備】
１．白菜の軸は4～5cm長さの拍子切り、葉はザク切りにします。
２．ボウルに入れて塩（分量外）をふり、時々混ぜて30分ほど置き、しんなりしたら
　　水気をしっかり絞ります。

【作り方】
１．手鍋に＜白菜のピリ辛甘酢漬け　調味料＞を入れて煮立て、沸いたら火を止めて
　　粗熱を取ります。
　
２．白菜をボウルに戻し入れ、輪切りした赤唐辛子、＜白菜のピリ辛甘酢漬け　調味料＞
　　を加えて混ぜます。30分ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がりです。


白菜のピリ辛甘酢漬け（ラーパーツァイ風）が出来上がりました～。作ったその日でも美味しくいただけますが、一日調味料に漬け込むと辛さが増して、さらに美味しく召し上がれます。ピリ辛甘酢漬けのさっぱりした味を試してみて下さいね～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　↑家庭料理のブログランキングに参加中です♪

↑レシピブログに参加中です♪

毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。