京都のたぬきは「あんかけきつねうどん」

たぬき 大
今週の水曜日から京都に帰省中です。京都の三条京阪駅のすぐ近くにあるレトロな食堂:篠田屋(しのだや)さんの「たぬき」です~。墓参等々で1年ぶりに戻っています。京都での記事は追々アップしますが、皆さんのところにでご訪問出来ていないことをまずはお詫びいたします。

篠田屋さん①
篠田屋さんの創業は明治37年という老舗の食堂です。

たぬき B大
木曜日から京都は初冬らしくなっています。熱々のうどんとお出汁、たっぷりの生姜で身体が温まります~♪底冷えする京都の冬には熱々のあん、おろし生姜をたっぷりと載せて風邪を予防するという、生活の知恵から生まれたともいえますね♪今週土曜日には横浜に戻ります。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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コメント

ryuji_s1

syu♪さん
おはようございます
あんかけきつねうどん
美味しそうです
京都のうどん
美味しいですね

ひびき

syuさんへ
そうそう!
京都のうどんは、餡と生姜は、必要でした~。
ああ、懐かしい!

tazzy

はじめまして
初めましてtazzyともうしますm(_ _)m
一つお伺いしたいのですが、京都では
「きざみ」を「きつね」、「餡かけ」を「たぬき」
「揚げ玉」を「ハイカラ」と言うのはホントでしょうか?
「きざみ」に「そば」で「きつねそば」と言いますか?
それぞれに「そば」ってあるんでしょうか?
関東人の疑問にお答え頂ければ幸いです。。。

ryuji_s1さん

おはようございます。
ryuji_s1さん、おはようございます。
コメント、ありがとうございました。
感謝しております。

あんかけのうどんは底冷えのする京都ならではの料理です。
生姜の効果もあって、冷えた身体が芯の底から温まります。
今度は自宅でも作ります~。

体調に気をつけて良い一日をお過ごし下さいね。
昨日もありがとうございました。

ひびきさん

おはようございます。
ひびきさん、おはようございます。
昨日はコメントありがとうございました。
一年ぶりに京都に帰省していました~。

暖冬から一転して寒い京都でしたが、熱々のあんかけのうどん元気も出ました~。
おろし生姜がたっぷりのったあんかけ、身体も温まりますよね。

今年のの冬は生姜と餡で乗り切ります~♪

tazzyさん

コメント、ありがとうございました。
tazzy さん、はじめまして。
昨日はコメント、ありがとうございました。

関西の中でも京都は独特の食文化があり、特に麺類の呼び名と中身が複雑です。

京都のきつねのお揚げ(油揚げ)はきざみタイプが多いです。
三角の甘いお揚げは「甘ぎつね」と呼ばれて区分されている場合があります。

ちなみにたぬき(餡かけきつねうどん)にはきざみタイプが使われます。

餡かけ仕様のうどんもいろいろあって、たぬき、鶏卵、のっぺ(しっぽくうどんの餡かけ)などがあります。

ハイカラは一般的にはうどんに天かす(揚げ玉)、ねぎ、花がつお、細切りのかまぼこが入っています。
具材はいろいろで、天かす(揚げ玉)が入ったうどんを総じてハイカラと呼ばれている場合もあります。

京都でもお店ではうどん、そばをそれぞれ用意してあり、注文すれぱうどんに代えてそばでも提供されます。
一般的にはそばは、「にしんそば」として食べる機会が多いです。

お店によって多少の違いがありますが、大阪とはまた少し違う内容のうどん、そば文化です。

回答になっていますでしょうか。
今後ともよろしくお願いします。
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横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

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