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金目鯛のかぶと煮<すっきりした味わい>

金目鯛 大
金目鯛のアラ(頭だけ)を豪快に煮付けでいただきました。下ゆでしてから煮付けにすると、すっきりした味わいの美味しい一品が出来上がります。照り照りの甘辛く煮上がった目の周り、カマの身がもう絶品です~♪ご飯にもお酒にもバッチリ合う煮付け、ぜひ一度味わってみて下さいね~♪

【材料(二人分)】
・金目鯛の頭1尾分  ・生姜適量  ・お好みできぬさや適量
金目鯛 材料 金目鯛 調味料
<金目鯛のかぶと煮 煮汁調味料>
・お出汁300㏄  ・酒100㏄  ・みりん大さじ2   ・醤油大さじ3  ・砂糖大さじ2

【作り方】
1.金目鯛の頭は熱湯でさっとゆでるか、熱湯を回しかけて冷水にさらし、ウロコ、
  血合いなどを丁寧に取り除きます。
2.大きめの鍋に<金目鯛のかぶと煮 煮汁調味料>を入れて火にかけます。
  煮立ったら金目鯛のアラを入れます。
金目鯛 調理① 金目鯛 調理②
3.アクが出たら取り除き、落とし蓋(またはクッキングシート)をして中火で20分位煮ます。
  煮汁が少なくなってきたら、煮汁をアラに掛けて照りを出します。
  火を止め、器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたきぬさやをちらして出来上がりです。
  味付けは薄味です。お好みの味に調整して下さいね。

金目鯛 B
金目鯛のアラは安価(今回1パック200円)な魚とは思えないご馳走感がありますよね。甘辛い煮汁と、ホロッとした身が何ともいえない美味しさでした~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

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