金目鯛のかぶと煮＜すっきりした味わい＞

金目鯛のアラ（頭だけ）を豪快に煮付けでいただきました。下ゆでしてから煮付けにすると、すっきりした味わいの美味しい一品が出来上がります。照り照りの甘辛く煮上がった目の周り、カマの身がもう絶品です～♪ご飯にもお酒にもバッチリ合う煮付け、ぜひ一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・金目鯛の頭1尾分　　・生姜適量　　・お好みできぬさや適量
　
＜金目鯛のかぶと煮　煮汁調味料＞
・お出汁300㏄　　・酒100㏄　　・みりん大さじ２　　 ・醤油大さじ3　　・砂糖大さじ2

【作り方】
１．金目鯛の頭は熱湯でさっとゆでるか、熱湯を回しかけて冷水にさらし、ウロコ、
　　血合いなどを丁寧に取り除きます。
２．大きめの鍋に＜金目鯛のかぶと煮　煮汁調味料＞を入れて火にかけます。
　　煮立ったら金目鯛のアラを入れます。
　
３．アクが出たら取り除き、落とし蓋（またはクッキングシート）をして中火で20分位煮ます。
　　煮汁が少なくなってきたら、煮汁をアラに掛けて照りを出します。
　　火を止め、器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたきぬさやをちらして出来上がりです。
　　味付けは薄味です。お好みの味に調整して下さいね。


金目鯛のアラは安価（今回1パック200円）な魚とは思えないご馳走感がありますよね。甘辛い煮汁と、ホロッとした身が何ともいえない美味しさでした～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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