豚ロースとわけぎのねぎ油炒め＜下味だけの簡単調理＞

ねぎの香りを油に移した自家製の「ねぎ油（葱油）」を作り、豚ロース肉とわけぎ（分葱）の炒め物の仕上げに使いました。豚肉とわけぎは下味だけ付け、合わせ調味料は無しの超速料理です。ねぎ油の香りが漂い、食欲をそそります。家庭で作る炒め物やラーメン、炒飯を確実にランクアップさせてくれる「ねき油」、一度試してみて下さいね。

【材料（二人分）】
・豚ロース肉2枚　　・わけぎ（分葱）1/2パック位　　・ねぎ油小さじ2
　
＜豚ロースとわけぎ　下味調味料＞
・醤油小さじ4　　・酒大さじ2　　・砂糖小さじ4　　・胡椒適量

【下準備】
１．下記に記載した「ねぎ油の作り方」を参考にしてねぎ油を用意しておきます。

２．わけぎ（分葱）は6～7ｃｍ位の長さの斜め切りにします。
　
３．豚ロース肉は常温に戻し、1㎝幅位の拍子切りにしてボウルに入れます。

【作り方】
１．まずは豚ロース肉に醤油小さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2.、胡椒を適量入れて
　　混ぜ合わせます。
　
２．同じボウルにわけぎを加え、醤油小さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2.、胡椒をふります。
３．全体を良く混ぜ合わせ、豚ロース肉とわけぎを分けます。
　
４．フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース肉の全面を焼いて火を通します。
５．豚肉に火が通ればわけぎ（分葱）を加えて炒め合わせます。
　
６．仕上げに「ねぎ油」小さじ2回し入れ、加えて強火でさっと炒めます。
　　全体に香りがついたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

　　豚ロース肉に代えて豚薄切り肉、鶏肉（もも肉、胸肉）でも美味しく召し上がれます。


ねぎ油の香りがしっかりきいた炒め物が出来上がりました～♪材料を切り、下味をつけたら炒めるだけで超速、簡単に出来上がります。中華のお店ような味わいが楽しめますよ～♪


わけぎ（分葱）はクセが少なく、香りも穏やかです。炒めるとより一層甘みが増します。豚肉との相性も良く、身体に優しい組み合わせです。ねぎ油を使った炒め物はご飯、お酒にぴったりです～♪

副菜は「中華風の春雨サラダ」です。

【材料（二人分）】
・緑豆春雨20ｇ　　・きゅうり1/3本　　・にんじん1/3本　　・ハム2枚

＜中華風の春雨サラダ　調味料＞
・酢大さじ2　・醤油大さじ1　・砂糖小さじ1　・胡麻油小さじ1　・白煎り胡麻適量

【作り方】
１．器に＜中華風の春雨サラダ　調味料＞の材料を入れて混ぜます。
２．春雨は熱湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切ります。
３．きゅうり、にんじん、ハムは細切りにします。きゅうりとにんじんは塩少々をふり、
　　しばらく置いて水気を絞ります。
４．ボウルに春雨、きゅうり、にんじん、ハムを入れ、＜中華風の春雨サラダ　調味料＞
　　を加えて混ぜ、器に盛り付け出来上がりです。


のど越しの良い、ツルンとした食感の春雨が大好きです～。暑い日、蒸し暑い日は特に美味しく感じます。さっぱりといただける中華風の春雨サラダ、おすすめです～♪

「ねぎ油」の作り方をご紹介します。

ラーメンや炒め物の香りをぐっと高める「ねぎ油」のご紹介です。本来は白絞油やラードを熱しますが、今回は家庭にあるサラダ油で作りました。材料はねぎの青い部分、しょうがと玉ねぎの薄切りだけです。ねぎを焦がさないよう、黄金色になるまで揚げ煮にして香りをつけた香味油、簡単に出来て食欲をそそる調味料です。家庭でも簡単に出来ますよ～♪

【材料　サラダ油150ｍｌ】
・長ねぎの青い部分2本分　　・しょうが一片（30ｇ）　　・玉ねぎの外側1枚分
・サラダ油150ｍｌ
　
【作り方】
１．ねぎは10ｃｍ位の長さに切ります。しょうが、玉ねぎは薄切りにします。
　
２．フライパンにサラダ油を入れ、ねぎ、しょうが、玉ねぎを加えて火にかけます。
３．油が熱くなってきたら弱火にし、じっくり（15分位）揚げ煮にしていきます。
　
４．ねぎが濃い茶色になれば火を止め、粗熱を取ります。金ザル等で油を漉して、
　　密封容器で冷蔵保存にします。冷蔵庫で1ヶ月位は日持ちします。

　　お好みでにんにくを加えてもＯＫです。
　　揚げ煮にしている間は火元から絶対に離れないで下さいね。


ねぎをじっくり揚げ煮にして、その香りを油に移した「ねぎ油」が出来上がりました。市販のねぎ油もありますが、手作りのほうが香りが良いです。ラーメンに加えたり、炒飯や炒め物の風味付けに使うとお店の料理のようにランクアップします。身近な食材とサラダ油で簡単にできます～。一度試してみて下さいね♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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