鶏レバーとこんにゃくの甘辛煮<圧力鍋で超やわらか♪>

鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 大
ビタミンや鉄分の宝庫、鶏レバーを甘辛煮でいただきました~。牛乳に浸した鶏レバーは生臭みも和らぎ、圧力鍋で5分加圧したのでふんわり、トローと柔らかく仕上がりました。食感も味わいたくて、こんにゃくも加えました。生姜の風味をきかせた甘辛い味付けはご飯にもお酒にもぴったりです。パワーと元気をいただきました~♪

【材料(二人分)】
・鶏レバー150~200g位  ・こんにゃく1/2個(100g位)  ・お好みできぬさや4枚
・生姜1片  ・長ねぎの青い部分1本分
鶏レバーとこんにゃくの甘辛煮 材料① 鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 材料②
<鶏レバー 下ごしらえ>
・牛乳大さじ2~3
<鶏レバーとこんにゃくの甘辛煮 水と調味料>
・水150㏄  ・醤油大さじ2  ・酒大さじ2  ・みりん大さじ2  ・砂糖大さじ2

【下準備】
1.鶏レバーは余分な脂と、あれば血の塊を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
  流水で鶏レバーを洗い水気を切ります。ボウルに入れて牛乳を加え15~20分漬けます。
鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 【下準備】① 鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 【下準備】②
2.こんにゃくは食べやすい大きさに切るか、ちぎります。
3.生姜の半分は薄切り、半分は千切りにします。

【作り方】
1.鶏レバーの牛乳の水気をキッチンペーパー等でふき取ります。圧力鍋に水500cc
  位を入れ、鶏レバー、生姜の薄切り、長ねぎの青い部分を入れて蓋をして、中火
  で火にかけます。圧が始まれば弱火にして、5分加圧して自然放置します。
鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 調理① 鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 調理②
2.別の鍋に油を入れず、こんにゃくを入れて乾煎りします。
3.<鶏レバーとこんにゃくの甘辛煮 水と調味料>、加圧した鶏レバー、生姜の千切り
  の半分を入れて煮ます。
鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 調理③ 鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 調理④
4.煮汁がほぼ無くなり、照りが出てきたら火を止めます。鶏レバーに煮汁をからめて
  器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたきぬさやを添えて出来上がりです。

鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 拡大
レバーには鉄分、たんぱく質、ビタミンA・Bl・B2などが豊富に含まれるヘルシー食材です。圧力鍋で柔らかくトロッと煮上がった甘辛の鶏レバー、絶妙の味わいですよ~♪

鶏レパーとこんにゃくの甘辛煮 B
牛乳で特有の臭みを押さえ、生姜、長ねぎで風味をつけた鶏レバーは食べやすいです~。こんにゃくのコリコリとした食感との相性もバッチリで、ご飯にもお酒にも合います♪一度味わってみて下さいね~。

副菜の一品目は「小松菜とツナ(シーチキン)の煮物」です。
小松菜とツナの炊いたん 大
【材料(二~三人分)】
・小松菜1袋   ・ツナ缶詰1缶 
<小松菜とツナの煮物 お出汁と調味料>
・お出汁200㏄(1カップ)  ・酒大さじ1  ・みりん大さじ1
・砂糖小さじ1  ・薄口醤油大さじ1  ・塩ほんの少々

【作り方】
1.小松菜は水洗いして根元を落とし、5~6cm位の長さに切り、葉と茎に分けます。
2.鍋に<小松菜とツナの煮物 お出汁と調味料>、小松菜の茎を入れて煮立てます。
3.茎がしんなりしてきたら、油を切ったツナ、小松菜の葉の部分を加え、調味料の味が
  しみ込むまで煮ます。全体に味がしみたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
小松菜とツナの炊いたん B
今回はシンプルに小松菜とツナ(シーチキン)だけの煮物です。小松菜とツナは相性がよく、旨みがしみた柔らかい小松菜が絶品です。定番ですが、身体に優しい副菜が出来上がりました~♪

もう一品は「彩り野菜の揚げ浸し<煎り酒の旨みでほっこり>」です~。
彩り野菜の揚げ浸し 大
ナス、かぼちゃ、おくら、パプリカ(赤)の彩り野菜を素揚げして、漬け出汁でいただく揚げ浸しを作りました。漬け出汁は「幻の調味料 煎り酒」に水、胡麻油、酢を加えました。煎り酒の鰹節&昆布のだし、魚醤、梅酢がきいた漬け出汁はうまみたっふりです。素揚げした野菜は彩りがはっきり出て、見た目も食欲をそそらせてくれます。野菜の美味しさを味わえる一品が出来上がりました~。

【材料(二人分)】
・かぼちゃ1/16個位  ・ナス(小)2個  ・おくら4本  ・パプリカ(赤)1/4個
彩り野菜の揚げ浸し 材料 彩り野菜の揚げ浸し 調味料<漬け汁>
<彩り野菜の揚げ浸し 漬け出汁調味料>
・煎り酒大さじ2  ・胡麻油小さじ1  ・酢大さじ2  ・水大さじ5

【※煎り酒が無い場合の麺つゆを使った漬け出汁調味料】
・麺つゆ大さじ4  ・胡麻油小さじ1  ・酢大さじ3  ・水大さじ2

【下準備】
鍋に<彩り野菜の揚げ浸し 漬け出汁調味料>を入れて煮立て、煮立てば火を止めます。

【作り方】
1.なすはガク(へた)を落として縦1/2に切り、水に放ってアクを抜きます。
彩り野菜の揚げ浸し 調理① 彩り野菜の揚げ浸し 調理②
2.かぼちゃは種とワタを取り除き、薄切りにします。おくらは破裂しないよう、
  包丁で1箇所切り込みを入れます。パプリカ(赤)は食べやすい長さに切ります。
3.揚げ油の油温は170℃位でかぼちゃ、おくら、パプリカを素揚げします。
  ナスの水気をふき取り、素揚げします。4.揚がれば油を良く切ります。
彩り野菜の揚げ浸し 調理③ 彩り野菜の揚げ浸し 調理④
4.バットかボウルに素揚げした野菜を入れ、<漬け出汁調味料>に浸します。
  10分~15分浸して器に盛り付け、漬け出汁調味料も少し加えて出来上がりです。
  お好みで大根おろし、おろし生姜を添えても美味しく召し上がれます。
彩り野菜の揚げ浸し B
煎り酒のお出汁の旨みと胡麻油の風味、そしてお酢がきいて、ご飯もお酒も進みます~。簡単に出来て、深い味わいが絶妙です~♪

幻の万能調味料「煎り酒」は究極のだしを生んだ「茅乃舎さん」で販売されています。鰹節&昆布のだし、魚醤、梅酢をつかった万能調味料です。少ない塩分でも、うまみのあるおいしい仕上がりになります♪体にうれしい減塩レシピは役立ちます~。

煎り酒は久原本家さんとレシピブログさんのコラボ企画【茅乃舎から登場!幻の万能調味料「煎り酒」でつくる うまみたっぷり!体にうれしいレシピ】でいただきました。美味しい野菜料理が出来上がりました。ごちそうさまでした~♪
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コメント

相子

お早うございます
鶏レバーの扱い参考になります。美味しく食べたいレバー。見るからに美味しさが伝わって来ます。
夏野菜の揚げ浸しも良いですね。優しい味を何時も有難うございます。

ryuji_s1

syu♪さん
鶏レバーとこんにゃくの甘辛煮
レバー料理
うれしいです
暑いこれから最高です
小松菜とツナ(シーチキン)の煮物
野菜の揚げ浸し
素晴らしいお料理
ありがとうございます

相子さん

こんにちは~。
相子さん、こんにちは~。
コメント、ありがとうございました。
感謝です♪

身体に良いとわかっていてもなかなか調理しづらい鶏レバーですが、
圧力鍋で柔らかくしてから味付けすると美味しいです。
しょうがをきかせた甘辛味、おすすめです~。

ナスやおくらが美味しくなってきて、揚げ浸しも夏にはぴったりですよね。

今日も良い一日になりますように~。
こちらこそ、いつもありがとうございます。

ryuji_s1さん

こんにちは~。
ryuji_s1さん、こんにちは~。
コメント、ありがとうございました。
今日も励みになります。

いつもの鶏レバーの煮物にこんにゃくを加えて一緒に甘辛の味付けでいただきました。
やわらかな鶏レバーとこんにゃくの食感がとても美味しかったです。

副菜も野菜中心で、見た目にも、また彩りも良くなり食欲がアップします。
身体に優しい副菜で元気もいただきました~。

今日も良い一日をお過ごし下さいね~。
こちらこそ、いつも感謝しております。

花梨

こんばんは
明日、肝を炊こうと思って昨日鶏のレバーを買っていました。
朝、こちらへ伺うとグッドタイミングとでも言うのでしょうか!鶏レバーの甘辛煮が・・・
仕事から帰って作ってみました。
こんにゃくは糸コンの買い置きしかなかったので、レバーだけで作りました。
下ごしらえは同じく牛乳に浸けています。
いつもはさっとボイルしたものをsyu♪さんと同じように
同量の調味料で炊いています。
でも今回、活力鍋(圧力鍋と同じようなもの)で加圧したあと、煮ました。
一口食べた夫が、「どうしたん?今日のはもちもちしていつもよりうまい」と一言。
説明すると、「ひと手間加えただけでこんなにもっちりするんかぁ」と言いながら うまいうまい と食べていました。

今度からこの作り方でレバーの煮物を作ろうと思います。
近いうちにblogでご紹介させていただきますね。

おいしい作り方 ありがとうございました^^

花梨さん

おはようございます♪
花梨さん、おはようございます。
コメント、鶏レバーの煮物のつくれぽ、ありがとうございました。
大感謝です~☆

下ごしらえをした鶏レバーを圧力鍋(活力鍋)で柔らかくしてから味付けすると美味しいですよね。
甘辛味の鶏レバー、大好きです。

ご主人様にも喜んで召し上がっていただけて本当によかったです。
ご丁寧にありがとうございました。

ぜひぜひ、またブログにアップして下さいね。
楽しみにしています♪

今日も素敵な一日になりますように~☆
いつも本当にありがとうございます。
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プロフィール

syu♪

Author:syu♪
ご訪問ありがとうございます。

横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。

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