スペアリブほろほろ煮♪

暑くなってきて、ますます美味しくなるビールやお酒に合う料理として、またメイン料理としても満足感のある「スペアリブのほろほろ煮」を作りました。圧力鍋を利用したので、短時間で柔らかくなりました♪

【材料（二～三人分）】
・スペアリブ500g ・玉ねぎ（すりおろし）1/4個　　・ニンニク（すりおろし）1かけ
・しょうが（すりおろし）1かけ　 ・水100cc　　・酒大さじ3　　
・醤油大さじ2　　・みりん大さじ2　　・砂糖大さじ1

【作り方】
１．フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブの両面をしっかり焼きます。
２．圧力鍋に焼き上げたスペアリプ、調味料、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを加えます。
３．強火で圧をかけ、加圧状態になったら弱火にし、15分ほど加熱します。
４．加圧が終われば火を止めて圧が下がるまで待ちます。
５．肉だけを取り出し、煮汁の余分な油は取り除き、少し煮詰めます。
　　最後に肉を戻し入れ、煮汁を肉によくからめて出来上がりです。

しっかりとタレがからまり、ほろっと骨ばなれするくらい柔らかく仕上がりました。
夏のおもてなし料理としても楽しめますね♪




副菜の野菜料理は、最近良く見かけるようになってきた「空芯（空心）菜」です。


空心菜の茎には空洞があり、葉と比べると少し固いです。
葉はやわらかいので、茎を予め下茹でしてから炒めると美味しく仕上がります。


葉はそのまま、茎は下茹でして強火で炒めました。
味付けは塩、胡椒、お湯50㏄で溶いた顆粒の中華スープ（小さじ1/2）です。

空芯菜はサラダとしても使えます。産地は愛知県春日井市産でした。
夏バテ予防や疲労回復に効果があるとされ、鉄分はホウレンソウの倍近い栄養価の高い青菜です。見かけられたらぜひ召し上がってみて下さいね。




もう一品はエビマヨならぬ「ちくわマヨ」です。
ちくわ（竹輪）をお好みの形に切り、軽く炒めてからマヨネーズとケチャップ、ほんの少量の醤油で合えます。

火を入れすぎるとマヨネーズが分離してしまうので気をつけて下さいね。
ちくわさえあれば、すぐに出来ます。
プラス一品のおかずとして、またお弁当のおかず、お酒の友としてもいけますよ～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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