さわやかチキン南蛮

宮崎県延岡市が発祥の地とされる「チキン南蛮」はもう全国区の料理ですね♪
揚げた鶏肉と南蛮酢＆タルタルソースが絶妙！！
昨夜は「チキン南蛮」を作りました。

【材料（二～三人分）】
・鶏もも肉1枚 ・溶き卵1個 ・小麦粉適量

＜南蛮甘酢＞
・酢大さじ4　　・砂糖大さじ1　　・みりん小さじ1　　・醤油大さじ1

＜タルタルソース＞
・茹で卵（みじん切り）1個　　・ピクルス（きゅうりみじん切り） 適量　　・パセリ（みじん切り）適量
・たまねぎ（みじん切り）1/4個 ・マヨネーズ大さじ3 ・レモン汁小さじ1　　

【作り方】
１．南蛮甘酢用の調味料を鍋に入れ、一度沸騰させてから火を止めます。
２．タルタルソースを用意しておきます。
３．鶏もも肉は一口大に切り、小麦粉を振り、溶き卵にくぐらせてから油で揚げます。
４．鶏もも肉に火が通ったら揚げて、南蛮甘酢にさっと浸けます。
５．甘酢から取り出し、お皿に盛ってタルタルソースをかけます。

タルタルソースは市販のソースでも美味しくいただけます。
鶏肉を1枚もので揚げずに一口サイズにしたので、簡単に作れます♪

チキン南蛮は香ばしい南蛮漬けの香り、サクサクしたさわやかな衣、タルタルソースが見事にマッチして、強く印象に残る料理ですね♪




チキン南蛮に添えた野菜料理は「さといものたいたん」です。

薄口醤油の合わせ出汁でコトコト、ほくほくになるまで煮込みました♪




もう一品の野菜料理は「にんじんとごぼうの二色きんぴら」です。
「にんじん」は息子が先週末、鎌倉に撮影に行った際に買ってきてくれた「鎌倉やさい」です。


にんじんとごぼうをピーラーで薄切りにしました。


鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんじんとごぼうを炒めます。しんなりしてきたら酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、薄口醤油大さじ1を加え、汁けがなくなるまで煮ます。


鎌倉で丁寧に育てられ、仲卸を通さずに売られている鎌倉野菜。
鎌倉、湘南のみならず、首都圏の飲食店でも見かけることが増えました。きっと多くのファンがいらっしゃるのだと思います。
にんじんそのものの味がする美味しい素材でした。ごちそうさまでした♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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