イワシの梅酒しょうが煮＜骨までホロッと＞

栄養価の高い身近な魚「イワシ」の骨まで全部食べられるよう、圧力鍋を使って煮物を作りました～。味付けには調味料として梅酒を加えています。梅酒は青魚特有の臭みを抑え、旨みとコクが出ます。圧力鍋でホロホロになった甘辛味のイワシの身、白ご飯との相性は説明するまでも無いですよね♪やはり絶妙の味わいです～。

【材料（三人分）】
・真イワシ大3尾　　・生姜1片　・長ねぎの青い部分1本分
・お好みで焼きねぎ、青ねぎの先の部分適量
　
＜イワシの梅酒しょうが煮　水と調味料＞
・水500㏄　・梅酒100ｃｃ　 ・砂糖大さじ2　・酢大さじ1　・醤油大さじ3　・みりん大さじ1

【下準備】
１．イワシは頭と尾を切り落とし、腹ワタを取り除いた後、水でキレイに洗い、水気を
　　ふき取ります。今回はスーパーの鮮魚売場で頭だけ落としてもらいました。
２．しょうが（生姜）は6～7枚位にスライスします。

【作り方】
１．圧力鍋に＜イワシの梅酒生姜煮　水と調味料＞を入れます。
　
２．イワシ、しょうが、長ねぎの青い部分を入れて蓋をし、火にかけます。
３．加圧が始まったら弱火にして、20分ほど加圧します。
　
４．圧が抜けたら、蓋を取り、照りが出るまで10分位煮詰めます。
　　最後に少し煮汁をすくいかけ、イワシの表面に照りを出すとキレイに仕上がり
　　ます。器に盛り付け、煮汁も少しかけ、お好みで焼きねぎ、青ねぎの先の部分
　　を添えて出来上がりです。

　　味は薄めなので、お好みで調整して下さい。梅酒は市販のものでＯＫです。
　　圧力鍋が無い場合、鍋でじっくり煮込んでも美味しくいただけます。


イワシの梅酒しょうが煮が出来上がりました～。圧力鍋で調理すると中骨まで全部食べられる柔らかさになります。梅酒のほのかな甘さが、イワシの美味しさをしっかり引き出してくれますよ～。


梅酒、しょうが、長ねぎの青い部分を加えると、イワシ特有の匂いが気にならなくなり、さっぱり召し上がれます。ホロッとした身がもうたまりません～♪ご飯、おかわり下さい～（笑）

副菜の一品目は「小松菜の黒胡麻和え」です。

【材料（二人分）】
・小松菜1/2パック位　　・黒煎り胡麻適量　　・胡麻油小さじ1

＜小松菜の黒胡麻和え　調味料＞
・醤油小さじ1　　・砂糖小さじ1/2　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．小松菜は熱湯で下ゆでして冷水に放ち、水気を絞って食べやすい
　　6～7cm位の長さに切ります。
２．ボウルに小松菜を入れ、胡麻油を加えてよく混ぜます。醤油、砂糖、
　　塩、黒煎り胡麻で味を調え、器に盛り付けて出来上がりです。


クセの少ない青菜「小松菜」と、黒煎り胡麻でさっぱりした副菜を作りました～。食材はシンプルに小松菜だけですが、黒胡麻の香りもきいて、どんな主菜にも合う料理です～♪


もう一品は「さつま揚げのカレー炒め」です。

魚のすり身の美味しさが詰まった「さつま揚げ」を、スパイシーなカレー味でいただきました。旨みたっぷりのさつま揚げに、カレースパイスの風味がきいてお箸も進みます～。ハウス食品さんの香りソルト＜カレーミックス＞一つで簡単に出来る炒め物、ご飯にもお酒にも合います～♪

【材料（二人分）】
・さつま揚げ（小）5～6個　　・玉ねぎ1/4個　　・お好みでブロッコリー少々
　
＜さつま揚げのカレー炒め　水と調味料＞
・ハウス食品さんの香りソルト＜カレーミックス＞大さじ1/2　　・水大さじ2

【作り方】
１．さつま揚げは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにします。
　　お好みでブロッコリーを小房で２個下ゆでしておきます。
　
２．フライパンに少量の油を熱し、さつま揚げ、玉ねぎを炒めます。
　　具材に火が通れば香りソルト＜カレーミックス＞をふり、水を加えます。
　　細く裂いたブロッコリーを加え、汁気がなくなるまで3分位煮ます。
　　火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。


カレーの風味がきいたスパイシーな「さつま揚げの炒め物」が出来上がりました～♪煮物とはまたひと味違うさつま揚げの美味しさが味わえます。ビールにもぴったりです～♪

ハウス食品さんの香りソルト＜カレーミックス＞はクミン、ターメリック、あらびきブラックペパー、ローストガーリックパウダーとうまみを加えたカレー調味料と顆粒塩をバランスよくブレンドされています。これ一本で簡単にスパイシーな料理が出来上がります。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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