餅きんちゃく蕎麦【お揚げの中からお餅がトロー】

本日は餅巾着蕎麦（もちきんちゃくそば）のご紹介です～♪妻がＯＬ時代、京都で食べていた懐かしいうどんを蕎麦にアレンジしてみました。力（ちから）蕎麦のお餅、きつね蕎麦のお揚げを一緒に味わえる餅巾着を甘く味付けし、蕎麦に添えていただきました。巾着のお揚げ（油揚げ）から出る旨みで蕎麦のお出汁にコクも出ます。どこかホッとする味わいですよ～♪

【材料（二人分）】
・蕎麦（乾麺、または生麺）二人分　　・餅巾着（市販）2個
・お好みで型抜きにんじん、青ねぎ（または長ねぎ）適量
　
＜蕎麦出汁　関西風＞
・お出汁600㏄　　・酒大さじ1と1/2　　・薄口醤油大さじ1　　・塩小さじ1/2
・みりん大さじ1/2　　※市販の麺つゆでも美味しくいただけます。

＜餅巾着の煮汁　お出汁と調味料＞
・お出汁200ｃｃ　・みりん大さじ1　・砂糖大さじ1　・薄口醤油小さじ2　・醤油小さじ1

【作り方】
１．蕎麦にかける出汁を用意しておきます。
２．油抜きをした餅巾着を＜餅巾着の煮汁　お出汁と調味料＞で煮ておきます。
　
３．大きめの鍋に水を入れ、蕎麦をゆでるため火にかけます。沸騰したら蕎麦
　　を入れ、お好みの堅さにゆでてザルに取り、冷水にさらします。
　　ゆでて水気を切った蕎麦をさっと熱湯にくぐらせ、暖めておいた鉢に入れます。
４．蕎麦出汁を注ぎ、餅巾着、型抜きにんじん、青ねぎを添えて出来上がりです。


お揚げの中からトローと出でくるお餅と蕎麦がからまり、絶妙の味わいです～。餅巾着の中からもお出汁がじんわりと出てきて、ほっこり♪身体も心も温まります～♪蕎麦、うどん、どちらも美味しく召し上がれます～。

副菜はさっぱりと、「キャベツと茎わかめの胡麻和え」です。

【材料（二人分）】
・キャベツ1/8個位　　・カット済み茎わかめ適量　　・白煎り胡麻大さじ2　　・胡麻油大さじ1/2
＜キャベツと茎わかめ胡麻和え　調味料＞
・薄口醤油大さじ1/2　　・砂糖小さじ1　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．キャベツはザク切りにして塩少々（分量外）をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
２．白煎り胡麻をすります。
３．ボウルにキャベツ、茎わかめを入れ、胡麻油を加えて混ぜます。
　
４．白煎りすり胡麻、薄口醤油、砂糖、塩で味を調え、器に盛りつけて出来上がりです。

身体に優しく、カロリーがほとんど無いとされる茎わかめと、キャベツを組み合わせた和え物です。茎わかめのコリコリッとした食感、キャベツの甘みを胡麻の風味でいただくヘルシーな副菜が出来上がりました～♪

もう一品はヘルシーな「焼きししゃもの甘酢漬け」です～。油を一切使わないヘルシーな一品です♪

【材料（二人分）】
・ししゃも10～12尾位　　・お好みの野菜（今回は玉ねぎ、にんじん）
　
＜甘酢漬けのタレ調味料＞
・酢大さじ4　　・砂糖大さじ2　　・塩ほんの少々　　・お出汁大さじ3　　・薄口醤油大さじ1
・刻み（輪切り）赤唐辛子1本分

【下準備】
鍋に＜甘酢漬けのタレ調味料＞を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め粗熱を取ります。

【作り方】
１．天板にクッキングシートを敷き、ししゃもを並べてレンジグリルに入れ、8分焼きます。
　　裏返して5分焼きます。ししゃもの大きさ、数量で時間を調整して下さい。
　
２．ししゃもは魚焼きグリル、オーブンで焼き上げてもＯＫです。
３．焼き上げたら熱いうちに甘酢漬けのタレに漬け込みます。
　　お好みで細切りの野菜を加えるとより美味しく召し上がれます。
　
４．器に盛り付けて出来上がりです。粗熱が取れればすぐに召し上がれますが、翌日いた
　　だくと味がしみて、さらに美味しくなります。

ししゃもの外側はパリパリ、丸ごとパクパク食べられます～。ぷちぷちしたたまごがまた格別です～。油は一切使わないのでヘルシーそのもの♪甘酢のさっぱりした味わいはあとを引く美味しさです～。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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