今が旬♪アスパラと牛肉の黒胡椒炒め

スパイシーな黒胡椒の荒挽きを使って、今が旬のアスパラと、牛肉をさっと炒めた「黒胡椒炒め」をご紹介します。野菜は予め下茹で＋合わせ調味料で調理するので簡単に出来ます。
ご飯がどんどん進みますね♪　お酒にも合いますよ～♪

【材料＜二～三人分＞】
・牛肩ロース肉150​​g　　・パプリカ1/2個　・ピーマン2個　・アスパラ2～3本　・長ネギ1本
・生​姜（みじん切り）適量　・ネギ（​み​じ​ん​切​）適量

＜黒胡椒ソース　合わせ調味料＞
・中華スープ　水大​さ​じ1にスープを少量とかしたもの
​・黒胡椒適量　　・オイスターソース小​さ​じ​2　　・醤油小​さ​じ​1　　・砂糖ほんの少々　
・酒小さじ1　　・胡麻油小さじ1　　・水溶片栗粉ほんの少々

【作り方】
１．​牛肩​ロ​ー​ス​肉をは厚めの角​切​り​に​し​て
　　​下​味​（​醤​油​小​さ​じ​1​、​酒小さじ1​、​片​栗​粉​小​さ​じ​1​、胡麻​​油小さじ​1）をつけておきます。
２．パプリカ、ピーマン、アスパラ、​長​ね​ぎは​2​c​m​角​に​切​りそろえておきます。
​３．​鍋​でお湯をわかし、​塩​小さじ1を​入​れてパプリカ、ピーマン、アスパラ、​長​ね​ぎを
　　さっと茹で、​ザ​ル​に​あ​けて水気を切ります​
４．​鍋​に​大​さ​じ​1​の​油​を​入​れ​、​生姜と​葱​を​​炒​め​、​香​り​が立ってきたら​牛​肉​を​​炒​め火を通します。
５．野菜を加え、さっと炒めたら黒胡椒ソース​を回し入れ、全体に味をなじませます。


アスパラと牛肉、いい感じでマッチングしています。
牛肉と野菜の旨みを、黒胡椒の辛味がうまく引き出してくれる一品です♪


黒胡椒炒めに添えたのは「中華風の冷奴」です。
お豆腐に野菜をのせて、中華風合わせダレを掛けました。
酢、豆板醤、胡麻油で食欲がさらにアップしますね♪


きゅうり、ネギ、人参は細切りにして、塩少々をふって、しばらく置いてからもみ、水気をよく切ります。野菜をのせ、合わせダレを掛けて出来上がりです。

＜合わせダレ＞
豆板醤小さじ1/2　酢大さじ1 砂糖小さじ1/2 醤油小さじ2 胡麻油小さじ1
酢をきかせていますが、お好みで調整して下さいね。


今日は地元の話題をもう一つ。
我が家の料理に使う野菜ですが、ＪＡ横浜の農産物直売所「ハマッ子」にも買いに行きます。

地元の農家の方が、丹精込めて育てられた採れたての野菜です。常に20品目以上あり、日によっては市内産の黒毛和牛や豚肉の直売もあります。今回のアスパラ、ネギ、きゅうり、にんじんは「ハマっ子」で買いました。



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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