中華のお店ではおなじみの鶏肉とカシューナッツの炒め物を作りました～。カリッカリッと香ばしいナッツと、ふんわりした柔らかい鶏もも肉は相性抜群ですよね。おうちでカンタンにお店の味が楽しめるレシピのご紹介です。鶏もも肉に片栗粉などで下味をつけると柔らかく炒め上がります。赤唐辛子の辛味を、ほど良い酸味の調味料と長ねぎの甘みが和らげ、ご飯にぴったりのおかずでお箸も進みますよ～♪
【材料（二人分）】
・鶏もも肉1枚（約200ｇ） ・長ねぎ1本 ・ピーマン2～4個 ・赤唐辛子（鷹の爪）3本
・カシューナッツ20～25ｇ ・ハウスおろし生しょうが（チューブタイプ）小さじ1
＜鶏もも肉とカシューナッツの炒め物 合わせ調味料＞
・水（またはぬるま湯）大さじ2 ・鶏がらスープ（顆粒）少々 ・砂糖小さじ2
・酒小さじ2 ・酢大さじ1 ・醤油大さじ1 ・胡椒少々
＜鶏もも肉の下味＞
・酒小さじ2 ・塩、胡椒適量 ・醤油小さじ2 ・片栗粉大さじ2
・ハウスおろし生しょうが（チューブタイプ）小さじ1 ・胡麻油小さじ1
【下準備】
１．ボウルか器に＜鶏もも肉とカシューナッツの炒め物 合わせ調味料＞を入れて混ぜます。
２．長ねぎは１．５cm幅位の長さに切ります。ピーマンは角切りにします。
【作り方】
１．赤唐辛子（鷹の爪）は斜め半分に切り、中の種を抜きます。
２．鶏もも肉はひと口大より少し小さめに切り、下味調味料を加えて混ぜます。
３．フライパンに少量の油を熱し、赤唐辛子、おろししょうが、長ねぎを入れて弱火で
炒め、油の香り付けと辛味付けを行います。炒めた長ねぎは別皿に取ります。
４．下味を付けた鶏もも肉を加えて炒め、中火で火を通します。
５．カシューナッツ、ピーマンを加えて炒め合わせます。
６．全体に油がなじんだら、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせます。調味料が
からんだら火を止め、器に盛り付けます。炒めた長ねぎを添えて出来上がりです。
合わせ調味料は薄味です。お好みの味付けに調えて下さい。
カシューナッツの代わりにピーナッツ、くるみでも美味しく召し上がれます。
おうちでカンタンに楽しめる「鶏もも肉とカシューナッツの炒め物」が出来上がりました～。柔らかい鶏もも肉のうま味、香ばしいカシューナッツの食感がたまりません～。白ご飯にぴったりのおかず、ぜひぜひ味わってみて下さいね～。
鶏肉とカシューナッツの炒め物、四川料理では赤唐辛子を使いますが、広東料理では辛くない（赤唐辛子を使わない）料理になります。お好みの味付けで仕上げて下さいね。身近な食材と調味料でカンタンに出来上がりますよ～♪
下味と香り付けに使ったハウス「おろし生しょうが」はすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。最後まで使い切れる「しぼり切りチューブ」を採用しています。
炒め物と一緒にいただいたのは「中華風のコーンスープ」です。
【材料（三～四人分）】
・コーンクリーム1缶（190ｇ） ・卵1個 ・お好みで長ねぎ（または青ねぎ）適量
・水溶き片栗粉適量
＜中華風のコーンスープ 水と調味料＞
・水600㏄ ・鶏がらスープ（顆粒）小さじ2 ・塩、胡椒適量 ・胡麻油適量
【作り方】
１．鍋に水600㏄を入れ、沸騰したら鶏がらスープ（顆粒）、コーンクリームを入れて混ぜます。
２．煮立ったら、塩、胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。
溶き卵をスープに少しずつ流し入れ、最後に胡麻油を回し入れて風味をつけます。
器に注ぎ、小口切りにした長ねぎ（または青ねぎ）を添えて出来上がりです。
風味豊かな中華風のコーンスープが出来上がりました～。缶詰のコーンクリームを使えばカンタンに出来上がります。コーンの甘み、ふんわり卵の美味しさがたまりません～。優しい味わいなので、ぜひぜひ召し上がってみて下さいね～♪
副菜は「中華風ピリ辛マカロニサラダ＜豆板醤風味＞」です。
いつもならばマヨネーズを使ってマカロニサラダを作りますが、中華の献立に合わせてちょっとピリ辛仕立てでいただきました。ドレッシングは豆板醤、胡麻油、醤油、酢、塩、胡椒です。豆板醤のほど良い辛味、胡麻油の風味がきいた深い味わいが楽しめます。お好みで仕上げにマヨネーズを加えるとさらにコクも出ます。お好みに合わせて、いつもとひと味違う中華サラダを味わってみて下さいね～♪
【材料（二人分）】
マカロニ、レタス、きゅうり、ハムなど適量
＜ピリ辛中華ドレッシング 調味料＞
・豆板醤小さじ1/2 ・酢大さじ1と1/2 ・胡麻油大さじ1と1/2 ・醤油小さじ2
・塩、胡椒適量 ・お好みで鶏がらスープ（顆粒）ほんの少々
【下準備】
１．器かボウルに＜ピリ辛中華ドレッシング 調味料＞を入れます。
２．全体をしっかり混ぜ合わせます。
【作り方】
１．マカロニをゆでて冷水に放ち、粗熱を取って水気をふきます。レタス、ハムは
食べやすい大きさに切ります。小口切りにしたきゅうりに塩（分量外）をふって
しばらく（10分ぐらい）置き、水気を絞ります。
２．ボウルに具材を入れ、＜ピリ辛中華ドレッシング＞を加えて混ぜます。器に盛り
つけて出来上がりです。お好みでマヨネーズを加えても美味しく召し上がれます。
写真はマヨネーズを加えたピリ辛中華風マカロニサラダです。辛い味付けが苦手な方は豆板醤無しでもＯＫです。胡麻油の風味がマカロニや具材の美味しさを引き立て、いつもと違う味わいが楽しめますよ～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
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