コリッコリッとした食感が味わえるザーサイと豚肉、炒り卵、青ねぎで炒め物を作りました。ほど良い食感と塩分が美味しいザーサイ、豚こまのうま味、ふんわりした炒り卵の優しい味わいが絶妙です～。今回は塩漬けされたザーサイを塩抜きしたものを使いました。ナチュラルな味わいと胡麻油の風味がきいたザーサイ本来の味が楽しめます。ご飯に合う炒め物が出来上がりました～♪
【材料（二人分）】
・ザーサイ100ｇ位 ・豚こま切れ肉100ｇ ・卵1～2個 ・青ねぎ少々
＜ザーサイと卵の炒め物 調味料＞
・顆粒の鶏がらスープほんの少々 ・醤油ほんの少々 ・酒大さじ1 ・砂糖小さじ1
【塩漬けザーサイの下準備】
＜材料＞
・塩漬けザーサイ（塊） 2個
＜調味料＞
・胡麻油適量 ・醤油ほんの少々 ・砂糖小さじ1 ・鶏がらスープほんの少々
＜作り方＞
１．ザーサイの塊を水で洗います。
２．ザーサイを薄切りにします。
３．ボウルに入れて、2～3回水を替えながら、塩分が少し残るくらいまで塩抜きします。
水に漬ける目安時間は約20分程度です。
４．フライパンに油を熱し、水気を切ったザーサイを加えて炒めます。醤油、砂糖、鶏が
らスープで味を調えます。最後に胡麻油を回し入れ風味を付けて出来上がりです。
【作り方】
１．ボウルか器に卵を割り入れ、溶き卵にします。フライパンに油を熱し、溶き卵を入れ
て混ぜ、炒り卵を作って別皿に取り出します。
２．フライパンをキレイにして油を熱し、食べやすい大きさに切った豚こまを入れて中火
で炒めて火を通します。
３．斜め切りにした青ねぎを加えて炒め合わせます。
４．ザーサイを加えてさっと炒め合わせます。
５．炒り卵を戻し入れ、醤油、砂糖、酒、顆粒の鶏がらスープで味を調えます。
６．さっと炒めて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
ザーサイと卵の炒め物が出来上がりました～。コリッコリッとしたザーサイの食感と風味がたまりません～。炒り卵がザーサイの塩加減を優しく包んでくれますよ～♪市販の炒めザーサイを使っても美味しく召し上がれます。
今回の炒め物に使ったのは塊の塩漬けザーサイです。塩抜きをしてから炒めておけば、炒め物、和え物、そのままおつまみなど広く使えます。ぜひぜひ、いろいろとアレンジしてみて下さいね～♪
副菜の一品目は「ちくわのチーズ＆きゅうり詰め」です。
【材料（二人分）】
・ちくわ2本 ・お好みのチーズ適量、きゅうり適量
【作り方】
１．ちくわに細切りにしたスライスチーズときゅうりを差し込み、お好みの
形に切ります。
２．お好みでわさび、醤油、ポン酢醤油などでいただきます。
うま味とコクが味わえるチーズ、食感が美味しいきゅうりをちくわにそれぞれ詰めました～。おつまみにもピッタリの一品です。身体にも優しくて、カンタン、時短で出来る一品です～♪
もう一品は「牛こまとナスの煮物」です。
使い勝手の良い牛こま（牛こま切れ肉）、ナスを使って煮物を作りました～。豚肉や鶏肉よりも煮汁にコクが出て、いつもとひと味違うナスの煮物が出来上がります。トローと柔らかくなったナスにうま味がしみてほっこり♪少し甘めに炊くとすき焼き風の味わいが楽しめますよ～♪
【材料 （二人分）】
・ナス（小）3本 ・牛こま切れ肉100g位 ・お好みできぬさや4枚
＜牛こまとナスの煮物 お出汁と調味料＞
・お出汁300㏄ ・酒大さじ1 ・砂糖大さじ1 ・醤油大さじ1と1/2
【下準備】
１．ナスは縦半分に切り、水にさらしてアクを取り、お好みでナスの表面に斜め格子
の切り込みを入れます。牛こまは食べやすい大きさに切ります。
２．お好みできぬさやを下ゆでして冷水にさらし、粗熱を取ります。
【作り方】
１．鍋に胡麻油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉に火が通ればナスを加えて軽く焼き色を
つけます。ナスがしんなりしてきたら、＜牛肉とナスの炊いたん お出汁と調味料＞
を入れます。
２．ナスが柔らかくなるまで煮て火を止め、器に盛り付けます。
お好みできぬさやを添えて出来上がりです。
牛こまとナスの煮物が出来上がりました～。牛肉から出たうま味がしみたナスが絶妙です。旬の夏のナスのようにはいきませんが、どこかホッと和むナスの煮物はおすすめです～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
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