市販のチルドギョウザをパリッと揚げ、エビマヨソースをからめました～。ソースはマヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、練乳（れんにゅう）で定番の味付けです。甘みのあるエビマヨソースと揚げ餃子の食感、風味が絶妙で、うま味が口の中いっぱいにひろがります。餃子は冷凍餃子を揚げてもＯＫです。ソースを作って餃子を揚げ、あとはからめるだけの超速料理です。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね～♪
【材料＜二人分＞】
・チルド（または冷凍）餃子12～16個 ・レタス適量
＜揚げ餃子のエビマヨ風 ソース調味料＞
・マヨネーズ大さじ3 ・トマトケチャップ大さじ1 ・レモン汁小さじ1
・練乳（れんにゅう）大さじ1
【作り方】
１．ボウルに＜＜揚げ餃子のエビマヨ風 ソース調味料＞を入れます。
２．全体をよく混ぜ合わせます。
3．油温170度位でチルド（または冷凍）餃子をパリッと揚げます。
4．油をしっかり切ります。
5．ソースを作ったボウルに揚げ餃子を入れてソースをからめます。
6．レタスを敷いた器に、揚げ餃子のエビマヨ風を盛り付けて出来上がりです。
パリパリの揚げ餃子が甘いソースにしっかりからまり、食べ始めるともうお箸が止まりません～（笑） ご飯にもお酒にもぴったりの一品です～♪
身近なチルド餃子、冷凍餃子は使い勝手の良い食材です。いつもの焼き餃子ではなく、揚げてソースをからめるだけのカンタン料理ですが、エビマヨ風のうま味がはじけます。一度味わってみて下さいね～♪
副菜の一品目は「鯵（あじ）のさんが焼き風おろしポン酢」です。
【材料（二人分）】
・市販の鯵のさんが焼き風（練り物）2個 ・お好みの付け合わせ野菜、青ねぎ
・ポン酢醤油適量
【作り方】
１．フライパンに油を熱し、鯵のさんが焼き風（練り物）を香ばしく焼いて火を通します。
２．食べやすい大きさに切り、付け合わせ野菜と一緒に盛り付けます。お好みで青ねぎ
を添え、ポン酢醤油をかけて出来上がりです。
さんが焼きは房総の海でとれた新鮮な魚（アジ、イワシなど）を漁師の方が船の上で味噌といっしょに細かくたたき、「なめろう」を作りました。余った「なめろう」を山仕事の際に蒸したり焼いたりして、山の家（さんが）で食べた料理から「さんが焼き」と呼ぶようになったそうです。今回のさんが焼き風は練り物ですが、カルシウムたっぷりで身体に優しい一品です～♪
もう一品は「白菜のピリ辛甘酢漬け（ラーパーツァイ風）」です。
白菜の芯（軸）の部分を使ったピリ辛甘酢漬けを中華料理では「ラーパーツァイ（辣白菜）」と呼びますが、今回は白菜の葉の部分も加えて作りました。塩もみした白菜とにんじんを、赤唐辛子、胡麻油、辣油（ラーユ）を加えた甘酢に漬け込みます。白菜の甘みをしっかり引き出してくれる一品です。ご飯にも、お酒の肴としてもおすすめです～♪
【材料（二人分）】
・白菜1/8株 ・塩小さじ1/2 ・赤唐辛子1本
＜白菜のピリ辛甘酢漬け 調味料＞
・酢大さじ2 ・砂糖大さじ1 ・胡麻油大さじ1/2 ・お好みでラー油小さじ1
・塩ほんの少々
【下準備】
１．白菜の軸は4～5cm長さの拍子切り、葉はザク切りにします。
２．ボウルに入れて塩（分量外）をふり、時々混ぜて30分ほど置き、しんなりしたら
水気をしっかり絞ります。
【作り方】
１．手鍋に＜白菜のピリ辛甘酢漬け 調味料＞を入れて煮立て、沸いたら火を止めて
粗熱を取ります。
２．白菜をボウルに戻し入れ、輪切りした赤唐辛子、＜白菜のピリ辛甘酢漬け 調味料＞
を加えて混ぜます。30分ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がりです。
白菜のピリ辛甘酢漬け（ラーパーツァイ風）が出来上がりました～。作ったその日でも美味しくいただけますが、一日調味料に漬け込むと辛さが増して、さらに美味しく召し上がれます。ピリ辛甘酢漬けのさっぱりした味を試してみて下さいね～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
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