いつもは合い挽きのひき肉を使って作るメンチカツ（ミンチカツ）ですが、今回はさっぱりした中にうま味のある「鶏のひき肉」を使った鶏ミンチカツを作りました。合い挽きより値段が高い鶏のひき肉なので、キャベツをいっぱい加えてかさ増しです～（笑） 合い挽きより脂分が少なく、キャベツも加えるとヘルシーなカツが出来上がります。いつもと違う食感もぜひ味わってみて下さいね～♪
【チキンミンチカツ（キャベツ入り） 材料（二人分）】
・鶏のひき肉150g位 ・玉ねぎ小1/2個(約60～80g位) ・キャベツ150ｇ位
・パン粉1/3カップ ・牛乳大さじ1 ・溶き卵1/2個 ・塩、胡椒適量
・お好みでオールスパイス（またはナツメグ）適量 ・フライ衣（小麦粉、玉子、パン粉）
【下準備】
１．玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、
しんなりするまで炒め粗熱を取ります。
２．キャベツは粗みじん切りにします。
【作り方】
１．ボウルに鶏のひき肉、玉ねぎ、キャベツ、パン粉、溶き卵、牛乳、塩、胡椒、
オールスパイス（またはナツメグ）を入れます。
２．タネの粘りがでるまで混ぜ合わせます。
３．タネを半分にして、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜きます。
４．お好みの形に整え、真ん中を少しへこませて小麦粉、溶き卵、パン粉の順に
フライ衣をつけます。
５．170度位の油温でメンチカツがきつね色になるまでカラッと揚げます。
６．お好みの付け合わせ野菜と一緒に盛り付け、ソースをかけて出来上がりです。
鶏のひき肉で作ったキャベツ入りチキンミンチ（メンチ）カツの断面はこちらです。さっぱりした鶏のひき肉のうま味、柔らかいキャベツの食感が味わえます。
今回のチキンミンチカツの下味にはオールスパイスを使いました。香りも良くて、ひき肉の臭いを和らげてくれます。万能調味料のスパイスで作るヘルシーなチキンミンチカツ、ぜひ一度味わってみて下さいね～♪
ＧＡＢＡＮオールスパイス＜パウダー＞は複数をミックスしたスパイスではなく単一植物です。シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りを持ち、肉料理、サラダドレッシング、さらに焼き菓子、ジャムなど、用途が広いスパイスです。 別名：ヒャクミコショウ（百味胡椒）、ピメント、ジャマイカペッパーとも呼ばれます。
ＧＡＢＡＮホワイトペパー＜パウダー＞は素材の色をキレイに仕上げたいとき、またホワイトソースなど料理を白く仕上げたいたいときはとても重宝します。おだやかな香りと辛味が味わえますよ～。
野菜料理の一品目は「トマトといんげんのわさびマヨサラダ」です。
【材料（二人分）】
・トマト1個 ・いんげん（三度豆）5～6本
＜わさびマヨサラダ ドレッシング＞
・わさび小さじ1位 ・マヨネーズ大さじ1と1/2 ・ポン酢醤油小さじ2
【作り方】
1．器かボウルに＜＜わさびマヨポン ドレッシング＞の材料を入れて混ぜます。
２．いんげん（三度豆）は熱湯で下ゆでして冷水に取り、粗熱が取れたら水気を
しっかり切って5cm位の長さに切ります。
３．トマトはひと口位の食べやすい大きさに切ります。
４．サラダ用の器にトマト、いんげん（三度豆）を盛り付け、ドレッシングをかけて
出来上がりです。
マヨネーズのコクにわさびのほど良い辛み、ポン酢のさわやかさを加えた「わさびマヨドレッシング」でいただくサラダが出来上がりました～。さっぱりしたトマトといんげんの美味しさが味わえますよ～♪
もう一品は「ターサイ（ターツァイ）とベーコンの炒め物」です。
近くのスーパーで小ぶりのターサイ（搨菜）を発見♪ターサイは白菜や青梗菜の仲間で、中国料理に良く使われる冬野菜です。青梗菜よりもクセがないと言われ、炒め物にぴったりの野菜です。今回はベーコンと一緒に炒めました。ベーコンのうま味がしみた柔らかいターサイの美味しさが味わえます。ターサイを見かけたら、ぜひ一度味わってみて下さいね。おすすめです～♪
【材料（二人分）】
・ターサイ適量 ・ベーコン２枚（または豚の薄切り肉80ｇ位）
＜ターサイとベーコンの炒め物 調味料＞
・酒大さじ1 ・塩、胡椒適量
【作り方】
１．ターサイの根元を切り落とし、食べやすい長さ（5～6ｃｍ）に切ります。
２．フライパンに油を熱し、ベーコンを炒めて香り付けし、ベーコンは別皿に取ります。
３．ベーコンを炒めた油でターサイの茎の部分、葉の順に炒めます。
４．ターサイに油がなじんだらベーコンを戻しいれ、酒、塩、胡椒で味を調えます。
ベーコンの塩分があるので、塩は控えめにして下さい。さっと炒め合わせて火を
止め、器に盛り付けて出来上がりです。
ベーコンのうま味がしみたターサイの炒め物が出来上がりました～。普通のターサイは直径30㎝にもなるので、スーパーではあまり見かけませんが、最近は品種改良で小ぶりのターサイが登場しているのかも知れません。青梗菜より葉の部分が多く、クセもなくて柔らかいです。ぜひ一度味わってみて下さいね～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
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