さっぱりした白身魚の鱈（タラ）を豆腐と一緒に煮込み、身近な野菜も加えて中華風あんかけでいただきました～。味付けは旨みとコクのあるオイスターソースを使い、淡白な鱈（タラ）に深みを加えました。豆腐も優しいトロミで旨みを閉じ込めたので、熱々を召し上がれます。ご飯にぴったりのヘルシーな中華風煮込み、身体も温まりますよ～♪
【材料（二人分）】
・甘塩の鱈（タラ）切り身ふた切れ分 ・豆腐（絹ごし、または木綿）中サイズ1丁
・人参1/4本 ・玉ねぎ1/4個 ・えのき茸（小）1/2パック
・お好みで青みとしてきぬさや4個 ・水溶き片栗粉適量 胡麻油小さじ1
＜鱈（タラ）と豆腐の中華風煮込み 中華出汁と調味料＞
・鶏ガラスープ500㏄位（熱湯に顆粒の中華出汁大さじ1位を溶いたもの）
・酒大さじ1 ・醤油大さじ1 ・砂糖大さじ1/2 ・オイスターソース大さじ1
【下準備】
1・鱈（タラ）は食べやすいひと口大に切ります。
２．にんじん、玉ねぎは細切り、えのき茸は根元を切り落として半分に切ります。
きぬさやは下ゆでして冷水に放ち、水気をふいて斜め細切りにします。
【作り方】
１．鍋に水と鶏がらスープを入れて煮立て、煮立てば鱈（タラ）を入れて煮ます。
２．ひと煮したら食べやすい大きさに切った豆腐を加えます。
３．鱈と豆腐に火が通れば酒、醤油、砂糖、オイスターソースで味を調えます。
４．にんじん、玉ねぎ、えのき茸を加えて煮ます。
５．全体に調味料の味がなじんたら、水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら
胡麻油を加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
６．器に盛り付け、青みのきぬさやをちらして出来上がりです。
薄味なので、醤油、オイスターソースでお好みに調えて下さいね。
きぬさやの代わりにピーマン、いんげんもOKです。
さっぱりした鱈（タラ）と豆腐にオイスターソースの風味がきいた煮込みが出来上がりました～。和の煮込みとはまたひと味違う、深い味わいの中華風のあんが身体も温めてくれますよ～。
鱈（タラ）は淡泊で味にクセがなく、小骨もないのでいろいろな料理に使えます。ヘルシーなタラ（鱈）の美味しさを中華の味付けで召し上がってみて下さいね。ご飯にもお酒に合います～♪
野菜料理の一品目は「豚肉と白菜の芯の炒め物」です。
【材料（二人分）】
・豚こま切れ肉60～80g位 ・白菜の芯適量（白菜1/8個分位）
・お好みでパプリカ（赤）1/6個
＜豚肉と白菜の芯の炒め物 調味料＞
・酒大さじ1 ・醤油大さじ1/2 ・砂糖小さじ1 塩、胡椒適量
【作り方】
１．白菜の芯は繊維にそって1cm幅位に切ります。
２．豚こま切れ肉はひと口位、パプリカは細切りにします。
３．フライパンに油を熱し、豚こま切れ肉と白菜の芯を炒めます。
豚肉に火が通ればパプリカ（赤）を加えて炒め合わせます。
４．酒、醤油、砂糖、塩、胡椒で味を調え、全体にからめて炒め合わせます。
調味料がなじめば火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
豚肉と相性の良い白菜の芯を一緒に炒めました。白菜の芯は炒めると甘みがぐっと増して、美味しく召し上がれます。白菜の芯が少し余っているときはぜひ炒めてみて下さいね♪
もう一品は「春菊とえのき茸のさっと煮」です。
【材料（二人分）】
・春菊1/2袋 ・えのき茸（小）1/2パック
＜さっと煮 お出汁と調味料＞
・お出汁200㏄ ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・薄口醤油大さじ1/2
【作り方】
１．水洗いした春菊は熱湯でゆでて冷水に放ち、水気を絞って4～5cm位に切ります。
２．えのきは根の部分を切り落とし、二等分にします。
３．鍋に＜お出汁と調味料＞を入れて火にかけ、春菊、えのき茸を入れて煮立て、３分位
煮て出来上がりです。余熱で火が入りますから煮すぎないようして下さいね。
今が旬の春菊ですが、茎や葉が柔らかい時期は2月頃までの寒い時期です。お出汁と調味料の味がしみた春菊とえのき茸、さっと煮は簡単に出来てさっぱりしています。ぜひ彩りと一緒に味わってみて下さいね。
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
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