FC2ブログ
  • 豚しゃぶ♪花椒ソース
    豚シャブ青椒ソース 大
    暑さとともに、さっぱりした「冷しゃぶ」をいただきたいと思うようになってきました。
    本日の料理は、中国:四川料理によく使われるピリッとした花椒と、和の香味野菜
    「大葉」で作ったソースをかけていただく「豚しゃぶ」です。茹でたてのお肉にたっぷり
    とかけていただくと、ご飯が進みます~♪

    【材料(二人分)】
    ・豚肉(ロース肉、またはもも肉)しゃぶしゃぶ用100~150g位
    ・お好みの付け合せ野菜(今回はリーフレタス、黄パプリカを使用)
    豚シャブ青椒ソース 豚肉の薄切り写真

    【豚しゃぶ 花椒ソース 材料】
    ・花椒(中国の山椒)小さじ1  ・大葉4~5枚  ・生姜少々
    豚シャブ青椒ソース ソース材料

    <豚しゃぶ 花椒ソース 調味料>
    ・醤油大さじ1  ・酢大さじ1/2  ・酒大さじ1/2  ・胡麻油大さじ1/2
    豚シャブ青椒ソース ソース花椒① 豚シャブ青椒ソース ソース花椒②
    【花椒ソースの作り方】
    1.花椒をペッパーミル、またはミキサー、すり鉢で細かく砕きます。
    2.大葉、生姜はみじん切りにします。
    3.ボウルに<豚しゃぶ 花椒ソース>の調味料を入れ、花椒、大葉、生姜を加えて
      良く混ぜ合わせます。

    【豚しゃぶの作り方】
    1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉を5~6枚ずつ入れてさっと泳がせ、色が変わる
      くらいで取り出します。
    豚シャブ青椒ソース 豚肉調理 豚シャブ青椒ソース 豚肉調理②
    2.お好みの野菜を器に盛り付け、茹でた豚肉をのせます。豚肉の上から花椒ソースを
      かけて出来上がりです。

    豚シャブ青椒ソース 拡大
    淡白な豚肉に、花椒と大葉、胡麻油のソースがとても合います。酢も加えてあるので
    食べやすいソースです。

    豚シャブ青椒ソース B
    特にこれからの暑い日にはお奨めの料理です。

    ※花椒(日本語読みで「かしょう」、中国語読みでは「ホアジャオ」)
    中国の四川省等が特産とされています。日本の山椒と同属ですが、より香りがつよく、
    しびれるような辛みがあります。乾燥した粒のままで売られていますので、ぜひ試して
    みて下さいね。


    野菜料理は「ホワイトアスパラとベーコンの炒めもの」です。
    ホワイトアスパラとベーコン炒め大
    【材料(二人分)】
    ・ホワイトアスパラ2~3本  ・ベーコン1~2枚  ・きぬさや4~5枚

    <アスパラとホワイトとベーコン炒め 調味料>
    ・酒大さじ1  ・塩、胡椒適量

    【作り方】
    1.アスパラは筋を取り、食べやすい長さに切り、きぬさやと一緒に熱湯でさっと下茹でして、
      冷水に取ります。
    2.ベーコンはひと口位の大きさにきります。
    3.フライパンに油を熱し、ベーコンを炒め、ベーコンに火が通ればアスパラときぬさやを
      加えて炒め合わせます。
    4.酒、塩、胡椒で味を調え、さっと炒めて出来あがりです。
      アスパラは歯ごたえが残るように下茹でして下さいね。

    ホワイトアスパラとベーコン炒めB
    とてもシンプルな炒めものですが、旬のホワイトアスパラをベーコンの旨みとともに味わえ
    ます。アスパラのしゃきしゃきした食感と甘みが美味しいです♪


    もう一品の野菜料理は「自家製紅生姜と新玉ねぎのサラダ」です。
    新玉ねぎと紅生姜のサラダ
    新玉ねぎ、きゅうりとともに、自家製の紅生姜で和えました。
    ドレッシングは漬け込む際の赤梅酢だけです。

    【自家製紅生姜の作り方】
    1.生姜を細切りにして、熱湯でさっと下茹でにします。
    2.梅干しを漬けるときに出来た赤梅酢で漬けます。
    紅生姜 調理
    一晩冷蔵庫で寝かせた状態の写真がこちらです。

    新玉ねぎと紅生姜サラダB
    自家製ならではの梅の風味と香りが格別で、さっぱりといただける紅生姜の
    サラダです♪

    本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪


    ↑家庭料理のブログランキングに参加中です。
    毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。

    ポチッと押していただける方、本当にありがとうございます。
    スポンサーサイト



プロフィール

syu♪

Author:syu♪
ご訪問ありがとうございます。

横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。

家庭料理人気ブログランキングに
参加中です♪

↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪

レシピブログに参加中です♪

検索フォーム

カレンダー

04 | 2013/05 | 06
- - - 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 -

最新コメント

最新トラックバック

カウンター

スパイス大使2014に選ばれました

スパイス大使2015に選ばれました

スパイス大使2016に選ばれました

スパイス大使2017に選ばれました

ブロとも申請フォーム

ブログレシピ 人気レシピTOP5

家庭料理ブログランキング