素材は蓮根だけで団子を作りました。みじん切りした蓮根はシャキシャキ、すりおろした
蓮根はふわふわ、モチモチとした食感が、蓮根だけで味わえます。蓮根団子に甘酢あんを
たっぷりかけていただく、ヘルシーな野菜料理のご紹介です♪

【材料（二人分）　団子8～10個位】
・蓮根1節200g位（1/3はすりおろし、2/3は粗みじん切りにします）
・塩、胡椒適量　　・片栗粉大さじ1　　・パン粉大さじ3　　・溶き卵1/2個


＜合わせ甘酢あん＞
・砂糖大さじ5　　・醤油大さじ3　　・酒大さじ2　　・酢大さじ3　　　　
・水150㏄　 ・中華スープ（顆粒）小さじ1　・塩ほんの少々


【作り方】
１．れんこんは皮をむいて、酢少々を加えた水に5分ほどつけます。
　　1/3はすりおろして、ザルに上げて汁気を切ります。
　　2/3は粗くみじん切りにします。

２．ボウルにみじん切りしたれんこん、すりおろして汁気を切ったれんこん、片栗粉、パン粉、
　　溶き卵、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせ、食べやすい大きさの団子に丸めます。
　

３．団子は160度位の低温でじっくり中まで火を通し、油をよく切ります。
　
４．鍋に＜合わせ甘酢あん＞を入れ、フツフツと湧いてきたら蓮根団子を入れ
全体にからめます。

５．水溶き片栗粉大さじ3（材料外）を入れてとろみをつけて出来上がりです。



蓮根団子の中身はこんな感じです。

甘酢あん以外にもスープの具材、ポン酢大根おろし、あんかけ、何でも応用できます。
冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずとしてもうれしいです。


蓮根団子は、挽く肉で作る肉団子みたいな感じに仕上がります。
素材は蓮根だけなので、まさにヘルシーそのもの。
熱々の蓮根団子はあんの甘みとコク、そして蓮根の歯応えが味わえます。


蓮根団子と一緒にいただいたのは市販のパリパリ揚げ麺を使った、「細麺の皿うどん風」
です。先日、息子が鎌倉に撮影に行った際に買ってきてくれた「鎌倉やさい」の白菜
を使いました♪

【材料（二人分）】
・市販の揚げ麺（細麺）2個
・豚バラ肉（(薄切り)60～80g位　　・白菜２枚　　・人参1/8本　　・キクラゲ（乾燥）3g
・ウズラの卵 (水煮)4～6個　　・お好みできぬさや4～6枚　　・水溶き片栗大さじ2


＜皿うどん風　合わせ調味料＞　⇒　予め用意しておきます

・顆粒の中華だし小さじ2をお湯400㏄で溶いた鶏がらスープ　　・酒大さじ2
・薄口醤油大さじ1　　・オイスターソース小さじ2　　・砂糖大さじ1/2　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．きくらげは水で戻し、野菜は食べやすいサイズに切っておきます。
２．フライパン（または中華鍋）にサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。
３．他の具材をすべて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加えて煮込みます。

４．水溶き片栗粉を入れてトロミをつけて「あん」の出来上がりです。
５．器に揚げ細麺をのせ、上から皿うどんのあんをかけていただきます。


お好みでウスターソースをかけていただくと一段と美味しくなります。
色合いを出すため、調味料は薄口醤油を使いました。


野菜たっぷりの「あん」が、パリパリ麺と合いますね♪


今回使った白菜は鎌倉で丁寧に育てられ、仲卸を通さずに売られている野菜です。
甘みがあって美味しかったです。ごちそうさまでした。
暖かくなったら、妻と二人で買いにいきます～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪


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