ピリ辛の柚子胡椒と、さわやかな酸味が持ち味のポン酢醤油の合わせダレで
旨みたっぷりのキャベツと鶏もも肉を炒めました。柚子胡椒がアクセントになり、
さっぱりした味付けの中に美味しさが感じられます♪本日は「旨辛の鶏もも肉
とキャベツのポン酢柚子胡椒炒め」のご紹介です～♪

【材料（二人分）】
・鶏もも肉1/2枚　　・キャベツ200～250g位　　・にんじん1/4本　・塩、胡椒適量
・お好みで青みとしてきぬさや4～5枚
・水溶き片栗粉大さじ2（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの）


＜ポン酢柚子胡椒炒め　調味料＞
・柚子胡椒小さじ1　　・ポン酢醤油大さじ3　　 ・みりん大さじ1
　

【作り方】
１．鶏もも肉はひと口ぐらい、キャベツはざく切り、にんじんは拍子切りにします。
２．キャベツは甘みを出すため、にんじんと一緒にさっと下茹でして、ザルに取り、
　　水気をきります。

３．フライパンに油をひかずに、軽く塩、胡椒をした鶏もも肉を皮目から焼きます。
　　皮がきつね色になったら返して、身側を焼き火を通します。鶏もも肉から脂が
　　出ますから、キッチンペーパーで小まめにふき取りながら焼き上げて下さい。

４．フライパンに残る余分な脂をふき取り、サラダ油を大さじ1/2ほど加え、熱く
　　なってきたら、水気を切ったキャベツとにんじんを加えて強火で炒めます。

５．＜ポン酢柚子胡椒炒め　調味料＞を加えて、全体にしっかりとからめます。
　　沸々してきたら水溶き片栗粉を加え、炒め合わせます。
　　器に盛り、お好みできぬさやを添えて出来上がりです。

キャベツは茹でてから炒めると甘みがぐっと増します。
茹でておけば、炒める時間が大幅に短縮できます♪
鶏肉に下味はせず、塩、胡椒だけで焼くので簡単に出来ます。


身近な食材と調味料で出来る旨辛のさっぱりした炒め物、ぜひ試してみて下さいね～♪


鶏キャベツ炒めに添えた野菜料理は「菊菜（春菊）のおひたし」です。
かつお節を加えて、風味が一層よくなりました♪


【材料（二～三人分）】
・菊菜（春菊）1束　　・かつお節適量

＜おひたし　調味料＞
・お出汁大さじ2　　・酒小さじ1　　 ・みりん小さじ1 　　・薄口醤油小さじ1

【作り方】
１．菊菜（春菊）は水洗いして、固い根元の部分を切ります。
　　熱湯で下茹でしてからザルに取り、水気をよく切ります。
２．食べやすい長さ（3～4cmぐらい）に切ります。
３．＜おひたし　調味料＞とかつお節で和えて出来上がりです。


キレイな緑色が食欲をそそりますね。
簡単に出来て、あっさりといただける副菜です♪

菊菜（春菊）は緑黄色野菜のなかでもカロチンが多く含まれるヘルシーな野菜です。


もう一品は「わかざぎの唐揚げ」です。
寒い今の時期が旬の「わかさぎ」をカラリと揚げました♪


【材料（二人分）】
・わかさぎ８～１０尾　　・塩、胡椒適量
・小麦粉大さじ1　　・片栗粉大さじ1

【作り方】
１．わかさぎは水洗いして、しっかりと水気を切ります。
２．水気をしっかり拭き取り、全体に塩、胡椒を振ります。
３．ビニール袋に小麦粉と片栗粉、わかさぎを入れ、口を閉じて
　　粉がわかさぎにまんべんなく付くようにまぶします。
３．余分な粉をはたいて、170度位の中温で揚げて出来上がりです。

　　お好みでレモン汁、または塩でいただきます。


カラリと揚げた熱々の「わかさぎ」、骨ごと食べられるのでカルシウムも
たっぷり摂れますよ～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪


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