鶏もも肉の旨みを、大きめに切った大根にたっぷりとしみ込ませた「鶏大根」を作りました。
薄口醤油を使って、彩りがキレイなさわやかな味わいに仕上げています。柔らかく煮込んだ
熱々の大根、冷え込んだ日にお奨めのさっぱりした煮物です。

【材料（三～四人分）】
・大根（乱切り）　大１/2本　　・にんじん（乱切り）1本　　・鶏もも肉（小サイズ）1枚
・鶏肉に塩、胡椒適量　　・お好みで青みしてきぬさや6～8枚

＜鶏肉と大根の炊いたん＞
・お出汁600㏄　　・薄口醤油大さじ2　　・みりん大さじ2　　・酒大さじ2　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．大根は皮をむいて乱切りにします。
　　米のとぎ汁か、水に少量のお米を入れたもので下茹で（10分位）して、水にさらします。

２．鶏肉を広げ、肉の厚い部分に切り込みを入れ、フライパンには油はひかないで、軽く
　　塩、胡椒をした鶏肉を皮目から焼きます。焼き上がれば食べやすいひと口大に切ります。
　　今回は一枚ものを焼きましたが、予め切った鶏肉を炒めても大丈夫です。

３．鍋にお出汁と調味料、大根とにんじんを入れて火にかけ、弱火でじっくり煮ていきます。

４．大根とにんじんが柔らかくなったら、鶏肉を加えます。
　　旨みが大根にしみわたったら出来上がりです。お好みできぬさやを添えて下さいね。

　　今回は薄口醤油を使っていますが、濃口醤油でも美味しくできます。
　　味付けは薄味仕上げなので、お好みで調整して下さいね。　


シンプルな料理ですが、大根、にんじん、鶏肉の素材の旨みが引き立つ「鶏大根」。
ご飯にもお酒にも合いますよ～♪



鶏大根に添えた副菜は「白菜と厚揚げの炒めたん」です。

【材料（二人分）】
・白菜3～4枚　　・厚揚げ小１枚　　・豚バラ肉2枚（または細切れ肉）　・にんじん1/4本
・水溶き片栗粉大さじ2（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの）


＜白菜と厚揚げの炒めたん　調味料＞
・お出汁大さじ２　　・酒大さじ1　　・醤油大さじ1/2　　・塩、胡椒適量

【作り方】
１．白菜は食べやすい大きさにざく切り、厚揚げはひと口大、にんじんは細切りにします。
２．フライパンに油を熱し、白菜、厚揚げ、豚バラ肉、にんじんを入れて炒めます。
　
３．白菜がしんなりして、豚肉に火が通ったら、お出汁、酒、醤油、塩、胡椒で味を調え
　　全体を炒め合わせます。
４．旨みを閉じ込めるため、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。


口の中で「じゅわ～」と旨みが拡がります。
旬の甘みたっぷりの白菜を美味しくいただける副菜です♪


ご飯の友とデザートを息子が買ってきてくれました。
まずご飯の友は、福岡：博多中洲の明太子の老舗「むかい」さんの明太子です。
勤務先近くの、百貨店の物産展で買ってきてくれました。

「むかい」さんは創業されて60年を超える老舗。
いまだに、ひとつひとつ手作りで丁寧に仕上げておられるとのこと。


独特の辛味とほのかな甘味がとても美味しかったです。ごちそうさまでした♪


デザートは東京都調布市：深大寺そば（じんだいじそば）のそば処「湧水（ゆうすい）」
さんの「そばようかん」です。息子が仕事で調布市に行き、深大寺そばを食べて、お土産
として買ってきてくれました♪


そば湯は健康に良いと言われていますが、そば湯にそば粉（さな粉）を加えて固め、
あずきをサンドした「そばようかん」は湧水さんのオリジナル商品とのこと。そばの香
りがほのかにして、甘さ控えめで美味しかったです。ごちそうさまでした♪


そばようかんは抹茶と一緒にいただきました。

現在、深大寺周辺に20数店舗が密接して開業しておられます。
参考：深大寺そば　⇒　調布市観光協会さん

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪


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