さっばり系の白身魚をふんわりと焼き上げ、たっぷりの野菜あんをかけました。
野菜あんに胡麻油を加えると、照りも出て胡麻の香ばしい風味に仕上がります。
魚は揚げずに、焼いてからあんをかけたのでヘルシーです。白身魚によ～く、
野菜あんをからめながらいただきます～♪

【材料（二人分）】
・白身魚の切り身二切れ（今回は甘塩のタラ切り身を使いました）
・お好みで三つ葉の粗みじん切り

＜白身魚　下味＞
・酒小さじ1　　・塩、胡椒少々　　・胡麻油小さじ1　　片栗粉小さじ2

＜野菜＞
・玉ねぎ（小）1/2個　　・長ねぎ1/2本　　・にんじん1/4本
・しめじ1/2パック　　・きくらげ（乾燥きくらげを戻したもの）少々


＜野菜あん（二人分）　調味料＞
・鶏がらスープ200cc（顆粒の鶏がらスープ小さじ1/2をお湯200㏄で溶いたもの）
・醤油大さじ1/2　　・オイスターソース大さじ1/2　　・酒大さじ1　　・砂糖小さじ1/2
・胡椒油小さじ1　　・水溶き片栗粉適量


【作り方】
１．白身魚はひと口大に切り、＜白身魚　下味＞に15～20分ほどつけます。
　
２．ボウルに＜野菜あん調味料＞を合わせておきます。
３．きくらげを戻し、玉ねぎ、長ねぎ、にんじんは食べやすい形に切ります。
　　しめじは石づきを落とし、小房に分けます。
４．フライパンに油を熱し、白身魚の両面を焼いて火を通し、お皿に盛ります。

５．フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、再度油を熱して
　　玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、しめじ、きくらげを炒めます。

６．野菜に火が通れば＜野菜あん　調味料＞を入れて沸騰させ、最後に水溶き片栗粉
　　を入れとろみをつけ、お皿に盛った白身魚にあんをかけて出来上がりです。


中華ベースのあんかけにすると、淡白な白身魚がコクのある味わいになります。

白身魚はタラ、めがじき、鯛、すずきなど、お好みの魚を使って下さいね。
豚ロース肉、鶏ささみ、胸肉、もも肉を焼いてから、あんを掛けても美味しくいただけます♪


白身魚の野菜あんかけには副菜として「ほうれん草の中華風和え物」を作りました。
生姜とオイスターソースの風味をきかせた和え物です。


【材料（二人分）】
・ほうれん草1/2把　　・長ねぎ10cm位

＜ほうれん草の中華風和え物　調味料＞
・しょうが(みじん切り)小さじ１　　・醤油大さじ1/2　　・オイスターソース小さじ1
・砂糖小さじ１　　・胡麻油ほんの少々

【作り方】
１．ほうれん草は、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を切って3～4cm位に切ります。
２．長ねぎは斜め切りにします。
３．ボウルに＜ほうれん草の中華風和え物　調味料＞を入れてよく混ぜ合わせ、
　　ほうれん草、長ねぎを加え、よく和えて出来上がりです。


ほうれん草は鉄分たっぷりのヘルシー野菜♪
中華風の和え物もぜひ一度試してみて下さいね。


もう一品は「ホタテの柚子胡椒焼き」です。
ピリ辛味が食欲をぐっとアップさせてくれますよ～。


【材料】
・中サイズのひも付きホタテ貝　5～6個（貝柱でも美味しくできます。）
・塩、胡椒適量　・柚子胡椒適量

【作り方】
１．ホタテ貝はひも付きのまま、軽く塩、胡椒をふり、小麦粉をつけます。

２．フライパンに油を熱し、余分な粉をはたいたホタテ貝の両面を焼いて火を通します。
３．お皿に盛り、柚子胡椒を添えていただきます。


ホタテ貝は焼くことで、旨みがギュッと凝縮します。
おつまみ、お弁当のおかずにも合いますよ～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪


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