いつもは挽き肉を炒めて麻婆豆腐を作りますが、今回は挽き肉を使わず、鶏のもも肉を
焼いた「鶏麻婆豆腐」を作りました。挽き肉よりもあっさり、鶏もも肉が持つ旨みをいかし、
豆腐とプリプリの肉を一緒にいただける料理になりますよ～♪

【材料（三～四人分）】
・鶏もも肉1枚（200～250g）　　・豆腐一丁
・豆板醤小さじ1　　・生姜（みじん切り）小さじ1　　・にんにく（みじん切り）小さじ1
・長ねぎ（みじん切り）1/2本　　・胡麻油適量　　・水溶き片栗粉適量　　・ラー油適量

＜麻婆豆腐　合わせ調味料＞
・鶏がらスープ150㏄　　・甜面醤大さじ1　　・酒大さじ1　　・醤油大さじ1　　・塩、胡椒少々

【作り方】
１．ボウルに＜麻婆豆腐の合わせ調味料＞を作っておきます。
２．フライパンに油は入れず、鶏もも肉を皮面から焼いて、パリッとしたら裏返し、
　　火を通し、食べやすく小口切りにします。小口切りしてから焼いても大丈夫です。
　
３．フライパンに油を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて、じっくり炒めます。
４．鶏肉を入れて軽く炒め、＜麻婆豆腐の合わせ調味料＞を入れてひと煮立ちさせます。
　
５．豆腐は2cm角程度に切り、予め鍋に湯を沸かして豆腐を入れ、弱火で温めておきます。
　
６．フライパンに水気をきった豆腐と長ねぎを加え、少し煮立ててから水溶き片栗粉を
　　回し入れ、豆腐がくずれないようそっと混ぜます。
　　お好みでラー油（胡麻油）を流し入れ、軽く混ぜ合わせて出来上がりです。

辛い麻婆豆腐がお好きな方は豆板醤、ラー油を加えて調整して下さいね。
お好みで花椒（かしょう、中国語読みでホアジャオ）を添えると美味しくいただけます。


挽き肉は使わず、鶏もも肉の旨みであっさりといたけだる鶏麻婆豆腐、豆板醤の
ピリッとした辛み、清涼感のある花椒でくせになる味を楽しめますよ～♪



鶏麻婆豆腐には「中華風の春雨サラダ」を添えました。

【材料（二～三人分）】
・緑豆春雨30ｇ　　・きゅうり（千切り）1/2本　　・グリーンリーフ（またはレタス）適量
・ベーコン（またはハム）の千切り2枚

＜中華風の春雨サラダ　調味料＞
・酢大さじ2　　・醤油大さじ1　　・砂糖小さじ1　　・胡麻油個小さじ1
・中華出汁（お湯50㏄を顆粒の中華出汁小さじ1で溶いたもの）

【作り方】
１．＜中華ドレッシング＞の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて
　　砂糖が溶けたら、粗熱をとっておきます。
２．春雨はお湯で戻して水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
３．きゅうり、ベーコンは千切りにします。
４．ベーコンはフライパンかオープントースターでカリカリに焼きます。
５．ボウルに春雨、きゅうり、小さくちぎったグリーンリーフ、ペーコンを入れ、
　　＜中華風の春雨サラダ　調味料＞で味をつけて出来上がりです。


ツルッとした春雨が食べやすいですね～。
あっさりといただける中華風のサラダです♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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