いよいよ今年も今日と明日の二日間を残すだけとなりましたね。あっという間の
2012年でしたが、残る二日間をバタバタしながらも楽しみたいと思います♪

息子から「魚の唐揚げが食べたい」とのリクエストがあり、鯵（アジ）の竜田揚げを
作りました。しっかりと下味をつけてから、カリッと揚げる竜田揚げ、身はふっくら、
そしてサクサク感でご飯もお酒も進みます～♪

【材料（二～三人分）】
・鯵（アジ）3尾　　・お好みでカットレモン

＜鯵の竜田揚げ　下味＞
・生姜の絞り汁ほんの少々　・醤油大さじ1　　・酒大さじ1

【作り方】
１．鯵は三枚におろします。※切り身でも美味しくできます。
２．ボウルかバットに鯵と下味の調味料を入れて15～20分ほど漬け込みます。

３．下味をつけた鯵はキッチンペーパーなどで拭いてからビニール袋に入れ、
　　片栗粉をまぶして余計な粉を取ります。
４．油温は中温（170度位）でカリッと揚げて出来上がりです。


カリッと揚げた鯵、下味がついているのでそのままで美味しくいただけます。
やはり熱々の揚げたてが一番ですね～♪


鯵の竜田揚げに添えた野菜料理は「小松菜とお揚げの炊いたん」です。

【材料（二～三人分）】
・小松菜1袋　　・お揚げ（油揚げ）1/2枚　　・しめじ1/2パック

＜小松菜とお揚げの炊いたん　調味料＞
・お出汁200㏄（1カップ）　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1
・砂糖小さじ1　　・薄口醤油大さじ1　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．小松菜は水洗いして根元を少し切り落とし、3～4cm程度に切ります。
２．お揚げは1ｃｍ幅位の短冊に切ります。
３．しめじは石づきを取り、小房に分けます。
４．＜小松菜とお揚げの炊いたん　調味料＞を入れて煮立てます。
５．しめじとお揚げを入れて煮立て、小松菜を加えてさっと煮て出来上がりです。


小松菜は余熱で火が入るので、煮すぎないようにして下さいね。
短時間でできるヘルシーな副菜、ほっこりする定番のおばんさいです♪


もう一品の野菜料理は「れんこんと牛肉のきんぴら」です。

【材料（二～三人分）】
・れんこん（カットされたもの）1個　　・牛肉（細切れ）80～100g位　
・にんじん（細切り）1/4本　　・白煎りごま適量

＜れんこんと牛肉のきんぴら　調味料＞
・砂糖小さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・酒大さじ1　　・胡麻油小さじ1

【作り方】
１．れんこんは皮をむき、歯ごたえが残るよう少し厚めにスライスして
　　酢水にさらしておきます。
２．鍋に油を熱し、牛肉を炒めて火が通ればお皿に取り出します。
３．牛肉を炒めた鍋に胡麻油小さじ1を入れ、水気をよく切ったれんこんと
　　にんじんを炒めます。
４．れんこんが透き通るようになれば、牛肉を戻し入れ、砂糖、薄口醤油、
　　酒を加え、からめるようにして汁気をとばして出来上がりです。


牛肉の旨みが、しゃきしゃきのれんこんにしみわたり、美味しさをぐっと
アップさせてくれます。食物繊維たっぷりの副菜です♪





本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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