クリスマス三連休最後の昨日は押し寿司を作りました。具材は息子の好きな
スモークサーモン、妻の好きな玉子、そして私の好きな海老です。色鮮やかな
押し寿司があれば食卓が華やぎますよ～♪

【材料（三～四人分）】
・米三合　　・スモークサーモン6～8枚　　・玉子焼き（玉子1個）
・海老6～8尾　　・大葉8～10枚

＜基本の甘酢＞
・酢150㏄　　・砂糖大さじ4　　・塩小さじ2

【作り方】
１．予め手鍋に＜基本の甘酢＞調味料を入れて火を入れて、粗熱を取ります。
２．炊き上げたご飯に＜基本の甘酢＞を加えて、よく混ぜ合わせて寿司飯を作ります。
３．四角の容器に寿司ご飯をぎっちり詰め、大葉を敷き詰めて、さらにご飯を詰めます。
４．それぞの具材を乗せて、重石を乗せてしばらく置いて出来上がりです。

今回は「押し寿司」の型（木枠）で作りましたが、流し型や密封容器、牛乳パック等の
四角の容器を使っても出来ます。
　　

彩りの良い「押し寿司」はおもてなし料理としてもお奨めです。



主菜は「カワハギの唐揚げ」です。
スーパーで皮を剥いだ「カワハギ」を見つけました。お鍋にでもと思ったのですが、
身がプリプリしていたので、唐揚げでいただくことにしました。

【材料（二～三人分）】
・カワハギ（小さいサイズ　骨付きのまま）6尾　　・お好みでカットレモン

＜カワハギの唐揚げ　下味＞
・生姜の絞り汁ほんの少々　・醤油大さじ1　　・酒大さじ1

【作り方】
１．ボウルかバットにカワハギと下味の調味料を入れて15～20分ほど漬け込みます。

２．下味をつけたカワハギはビニール袋に入れ、片栗粉をまぶして余計な粉を取ります。
３．油温は中温（170度位）でカリッと揚げて出来上がりです。


カリッと揚げたカワハギ、身がプリップリッです。
淡白な味ですか、揚げると旨みが出ます。
お酒にも合う一品になりました～♪


野菜料理は「湯豆腐」にしました。一人用の土鍋で作っています。

【材料（二人分）】
・絹ごし豆腐一丁　　人参（型抜き）　　長ねぎ　　白菜　　花麩

昆布で出汁を取り、豆腐と野菜を入れて煮込みます。
豆腐の中心が温まって、ゆらゆらと動きだした頃が食べ頃です。


熱々の豆腐と野菜、寒い冬のこの時期ならではの料理です♪

本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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