聖護院蕪を使った京都を代表するお漬物の「千枚漬」は、「すぐき｣「柴漬」を合わ
せて京都の三大漬物ですね。

聖護院蕪が手に入らなかったので、自宅隣の農家さんの「採れたて大根」を使って、
千枚漬風のお漬物を作りました。甘すぎない味付けで、さっぱりといただけました♪

【材料】
・大根1/4本　　・昆布適量　　・赤唐辛子（鷹の爪）1本　　・お好みで柚子適量

＜合わせ酢＞
・酢大さじ5　　・砂糖大さじ3 ・塩小さじ1

【作り方】
１．＜合わせ酢＞の調味料は鍋で火を入れてから粗熱を取ります。
２．大根は包丁、またはスライサーで薄く切ります。
３．薄く切った大根に塩（分量外）をふり、1時間ぼとおいてしんなりさせます。

４．塩を洗い流し、水気をよく切ってから、昆布、赤唐辛子、＜合わせ酢＞を加えて
　　漬け込みます。

1時間くらいしてからいただけますが、冷蔵庫で寝かせるほどに味がしみて美味しさが
増します。2～3日経つと、昆布の旨みが加わり、さらに美味しくいただけますよ～。


柚子の千切りを添えると香りがぐっと良くなります。
蕪（かぶ）や大根で、我が家だけのオリジナルの千枚漬けを楽しんで下さいね。

今回の千枚漬け風のお漬物、実は我が家では初めて作りました。美味しい料理を
いっぱい作っておられる、お友達の｢毎日のぐるぐるぐるめ　のんうさぎさん」が、オリ
ジナルの千枚漬け（自家製の大根を使って）をご紹介されていたので、私も作りたく
なりました♪

のんうさぎさん、いつも美味しい料理のご紹介、本当にありがとうございます。


メインは「鯖（さば）の炊いたん」です。
生姜をきかせた甘辛味に仕上げました。白ご飯とは本当に相性の良い煮魚です♪

【材料（二人分）】
・鯖（さば）切り身2切れ　　・塩大さじ1　　・生姜（スライス）適量

＜鯖の炊いたん　合わせ調味料＞
・おだし250㏄　　酒100㏄　　砂糖大さじ1　　・みりん大さじ2　　・醤油大さじ3

【作り方】
１．鯖の臭みを取るため、軽く塩をふって30分ほど寝かせ、水洗いして塩分を取ります。
２．鍋に＜鯖の炊いたん　合わせ調味料＞、水気をよく切った鯖、生姜を入れて中火に
　　かけます。
３．落とし蓋をしてコトコト15～20分ほど煮込んで出来上がりです。


ご飯の定番、鯖の炊いたん、煮汁もたっぷりよそって、鯖の身を浸しながらいただくと
ご飯が進みます～。


野菜料理は「カリフラワーのグレープフルーツドレッシング掛け」です。


【材料（二人分）】
・カリフラー1/2株　　・ベーコン適量　・グレープフルーツ

＜グレープフルーツドレッシング＞
・フレッシュグレープフルーツの果汁大さじ2　　　
・オリーブオイル大さじ2　　・酢大さじ1/2　　・塩、胡椒適量　　

【作り方】
１．カリフラワーは小房に切り分け、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を切っておきます。
２．ベーコンはフライパンかオープントースターで焼いて細切りにします。
３．グレープフルーツは絞って果汁を取り出します。種が入らないようにして下さいね。
４．＜グレープフルーツドレッシング＞の材料を合わせてドレッシングを作ります。
５．カリフラワーとベーコンを盛り、ドレッシングをかけて出来上がりです。

ドレッシングの味の加減はお好みで調整して下さいね。


フレッシュグレープフルーツの風味と酸味がとても爽やかなドレッシングですよ～。
ぜひ一度試してみて下さいね♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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