先週末は久しぶりにすき焼きを作りました～。
と言っても、霜降りの牛肉ではなく、かしわのすき焼きです。関西では鶏肉のことを
「かしわ」と呼び、妻の実家（京都）ですき焼きと言えばかしわで作られていました。

妻にとってはお正月の思い出のごちそう、ヘルシーで鶏肉の旨みたっぷりの「かしわの
すき焼き」をいただきました♪

【かしわのすき焼き　今回の材料】
鶏もも肉　　長ねぎ　　菊菜　　玉ねぎ　　エノキ茸　　麩　　糸こんにゃく　　焼き豆腐

＜調味料＞
酒、砂糖、醤油各適量　　卵

【作り方】
１．鶏もも肉は食べやすい一口ぐらいの大きさに切ります。
２．野菜、豆腐も切り揃えます。
３．麩は水で戻し、水気を絞っておきます。
４．すき焼き鍋に少しサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて炒めるように火を入れます。
５．砂糖、酒、醤油を適量加え、火が通れば、取り鉢に入れ、溶き卵をつけていただきます。
６．他の具材も加え、味をみながら＜調味料＞を加え、火の通った具材から溶き卵をつけて
　　いただきます。

〆はお餅、うどん、ご飯をお好みで加え、少し煮込むと味がしみて美味いですよ～。
また、卵でとじるのもお奨めです♪


牛肉よりも、あっさりと食べやすいのが「かしわのすき焼き」です。
野菜とかも、鶏の旨みで美味しくいただけますよ～。

鶏肉を「かしわ」と呼ぶ由来ですが、鶏の羽の形が「柏の葉」の形に似ていることから
きているようです。イノシシの肉を「ぼたん」、馬の肉を「さくら」と呼ぶように、
肉を別の言葉で表すのと同じようです。



かしわ(鶏)のすき焼きに添えた副菜は「お揚げ（油揚げ）と切干大根の炊いたん」です。

【材料】
・切干大根30g　　・お揚げ（油揚げ）1/2枚

＜お揚げと切干大根の炊いたん　調味料＞
・お出汁300cc 　・砂糖大さじ1　　・みりん大さじ1　　・酒大さじ1　　・薄口醤油大さじ1

【作り方】
１．切干大根は水でさっと洗い、水につけて20～30分間ほどおきます。
２．つけおいた切干大根の水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

３．鍋に油を熱し、切干大根を入れて炒めます。
４．全体に油がまわったら、お揚げを加えさっと混ぜ、調味料を加えて弱火で煮ます。
　　煮汁が半量位になるまで煮て出来上がりです。
しっとりと煮汁を含んだ切干大根、とてもヘルシーな「おばんざい」ですね。




本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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