柔らかくてヘルシーな鶏ささみに、生姜の香りをきかせた炒めものを作りました。
下味に片栗粉と胡麻油を使い、ぱさつきがちな鶏ささみをコーティングして炒め
ました。炒めた後も、しっとり感を味わえる料理になりますよ～。

【材料（二～三人分）】
・鶏ささみ三本　　・グリーンアスパラガス5～6本　　・パプリカ（赤）1/2個

＜下味調味料＞
・酒大さじ1　　・胡麻油大さじ1/2　　・薄口醤油大さじ1/2
・生姜の絞り汁大さじ1/2　　・片栗粉大さじ1

＜味付け調味料＞
・酒大さじ1　　・砂糖小さじ1　　・塩、胡椒適量

【作り方】
１．鶏ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにして、バットかボウルに入れます。
２．下味調味料の酒、薄口醤油、生姜の絞り汁を加え、片栗粉を入れて全体に
　　まぶし、最後に胡麻油を入れて軽く混ぜ合わせます。
３．グリーンアスパラは根元を1cm位切り落とし、根元のほうの皮をむいて、
　　長さ4～5cmに切ってから熱湯でさっと下茹でして冷水にとり、水気を切ります。
４．フライパンに油を熱し、下味をつけた鶏ささ身の汁気を切って中火で炒めます。
５．鶏ささみに火が通れば、パプリカとアスパラを加えて炒め合わせ、酒、砂糖、
　　塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。


彩りが白いささみに緑と赤が加わって、キレイに映えて食欲をそそります。
生姜の香りも楽しめる、あっさりした炒めものになりました♪


炒めものに添えた野菜料理は「ほうれん草とブナピー（ホワイトぶなしめじ）の和え物」です。

材料【材料二～三人分】
・ほうれん草1/2把　　・ブナピー1/2パック位

＜ほうれん草とブナピーの和え物　調味料＞
・お出汁大さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・酒大さじ1/2　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．予め＜ほうれん草とぶなしめじの和え物　調味料＞を用意しておきます。
２．ブナピーは小房に分け、レンジ（シリコン）スチーマーで火を通し、粗熱を取ります。
３．ほうれん草はさっと下茹でして冷水に取り、水気を絞って食べやすく長さに切ります。
４．ブナピー、ほうれん草を調味料で和えて出来上がりです。

　　お好みでレモン果汁一振り、または柚子の千切り添えると、さらにさっぱりとします。


「ツルン」としたのどごしが特長の「ブナピー」ですが、ほんのりとした甘みがあるので、
使いやすいきのこですね。白い色がきれいに映えるので、食卓に彩りが出ます♪



もう一品は身体の芯まで温まる「味噌仕立ての粕汁（かすじる）」です。寒い日に
いただきたくなるのが熱々の粕汁。根野菜をいっぱい入れて煮込み、酒粕と味噌で
味付けしたヘルシーな汁物です。

【今回使った材料（たっぷり四～五人分位）】
豚肉　　大根　　人参　　ごぼう　　こんにゃく　　お揚げ（油揚げ）　　長ねぎ
お出汁1600㏄（8カップ）　　酒粕100g　　味噌60g　　薄口醤油大さじ1

【作り方】
１．豚肉と野菜は食べやすいサイズに切り揃えます。
　　ごぼうは笹がきにして、アク抜きしてから使って下さいね。
２．酒粕はお出汁の1部で溶いておきます。
　　　　
３．鍋にお出汁を入れ、豚肉と野菜（長ねぎとお揚げは除く）を入れて煮ます。
　　アクが出ればこまめにすくって下さいね。
４．野菜が柔らかくなったら、お揚げを加え、味噌と薄口醤油で味を調え、酒粕を加えます。
　　（味をみて、調味料を加えるか、お出汁で調整して下さいね）
５．.最後に長ねぎを加えて、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

豚肉の代わりに焼いた鮭のあら、塩鮭、ブリも美味しいですね。
塩鮭を使う場合は塩分があるので調味料は調整して下さい。

発酵食品の酒粕はヘルシーな健康食品。酒粕に含まれる成分が、肝障害予防に
なるそうで、お酒の飲みすぎで弱った肝臓を酒粕がいたわってくれるとは、
ちょっと不思議です♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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