この時期、お鍋や湯豆腐で豆腐を召し上がる機会も多いと思います。本日は豆腐を使った
料理のご紹介です。

豆腐は蒸すと水気が抜けてふっくらとします。豆腐に豚の挽き肉で作ったつくねをはさみ
蒸し上げた「蒸し豆腐」を作りました。濃厚な豆腐本来の旨み、大豆の豊かな香りが楽し
めますよ～♪

【材料（二人分）】
・絹ごし豆腐一丁　人参（型抜き）、ブロッコリー、しめじ適量　　・水溶き片栗粉
・豚つくね（鶏のつくねでもＯＫです）
＜豚ひき肉100g　ねぎ（みじん切り）1/4本　おろし生姜小さじ1　玉子1/2個　　塩・胡椒適量＞

＜蒸し豆腐　あんかけ調味料＞
・お出汁300㏄　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1と1/2　　・薄口醤油大さじ1　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．ボウルに＜つくねの材料＞を合わせて練り混ぜておきます。
２．豆腐は重石をしてしっかりと水気を切ります。
３．豆腐を半分に切り、さらに三角型になるよう切ります。
４．豆腐を切り離さないよう、面に詰め物ができるよう切り込みを入れます。

５．切り込みを入れた豆腐につくねをはさみます。
６．蒸し器に，お皿に乗せたつくね入りの豆腐を並べ、8分ほど蒸し上げます。
７．鍋に＜蒸し豆腐　あんかけ調味料＞を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
　　蒸した豆腐を器に入れ、あんをかけて出来上がりです。
　　お好みで野菜を添えて下さいね。

蒸し器が無い場合はつくねを詰めた腐にラップをして、電子レンジで加熱して下さいね。


油を使わないことと、豆腐をメインにしているのでヘルシーそのもの。たっぷりのあんを
かけていただく、寒い日のお料理です♪


ヘルシーな蒸し豆腐に添えた野菜料理は大根を使った副菜です。
一品目は「鶏ささみ肉とレディース大根（サラダ大根）の酢の物」です。

【材料（二人分）】
・鶏ささみ1本　　・赤大根1/4本　　・パプリカ1/4個

＜酢の物　調味料＞
・お出汁大さじ2　　・酢大さじ1　　・薄口醤油小さじ1　　・砂糖ほんの少々　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．鶏ささみ肉はレンジ（シリコン）スチーマーで火を通します。
　　もしくは、フライパンで両面を焼いて火を通しても美味しいです。
２．粗熱が取れれば食べやすい大きさに裂きます。
３．ボウルにスライスしたレディース大根、パプリカと裂いた鶏ささみ肉を混ぜ合わせ、
　　＜酢の物　調味料＞で和えて出来上がりです。


さっぱりとした鶏ささみ肉と、みずみずしいレディース大根のしゃきしゃき感を
酢の物でいただきます。大根の歯応えも楽しめますよ～♪


もう一品は「大根とおじゃこ（ちりめんじゃこ）のきんぴら」です。

【材料（二人分）】
・大根1/6本位　　・おじゃこ（ちりめんじゃこ）大さじ2位

＜きんぴら　調味料＞
・砂糖小さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・酒大さじ1/2

【作り方】
１．大根は皮をむき、細く千切りにします。
２．鍋に胡麻油を熱し、大根を炒めます。
３．大根がしんなりしてきたら、おじゃこ、砂糖、薄口醤油、酒を加え、
　　からめるようにして汁気をとばして出来上がりです。


しっとりした大根に、おじゃこの旨みが加わって美味しいです。
お酒の肴、お弁当にも合いますよ～♪


単品の写真はないのですが、少しつくねが余ったので、形を丸めてスープで
いただきました。


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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