点心の定番料理「春巻き」を作りました。揚げたての熱々、パリパリの皮をほうばると、
口のなかでいろいろな具材の味がいっぱい広がって、いくらでもいただけてしまう感覚
になってしまいます（笑）春巻きが食卓に乗ると、楽しいご飯になりますね～。

今回は春雨、エリンギ、長ねぎを入れたあっさりバージョンの春巻きです。

【材料（春巻き10本分】
・春巻の皮10枚
・豚ロース（またはもも肉）細切り100ｇ位　　・たけのこの水煮（細切り）1/2個
・エリンギ（細切り）1本　　・春雨（戻してから3～4cm位にカット）　35g
・長ねぎ（または白ねぎ）細切り2本　　・しょうが（みじん切り）　小さじ1

＜春巻き　調味料＞
・酒大さじ2　　 ・醤油大さじ1　 ・砂糖大さじ1/2　　・塩、胡椒適量　　・胡麻油適量

【作り方】
１．フライパンに胡麻油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら豚肉を炒めます。
２．豚肉に火が通ったら、たけのこ、エリンギ、ねぎ、春雨を加えて炒め合わせます。

３．酒、醤油、砂糖、しお、胡椒で味を整えます。
４．あん（具材）の荒熱が取れたら、春巻きの皮で巻きます。
　　巻き終わりは、水溶き小麦粉でつけます。

５．160℃位に熱した揚げ油に春巻きを入れ、まずは低温でじっくり揚げます。
６．最後に火を強め、カラリと揚げます。

具材は、エビ、干し椎茸、にら、ピーマン、キャベツなどお好みの食材を使って下さいね。

揚げたてのパリパリ感はたまりません～。
あんを炒める際、スープを使っていないので、冷めてもべとつきません。
お弁当のおかずとしてもお奨めですよ～♪


春巻きと一緒にいただいたのは「白菜と豆腐の中華風スープ」です。
ふんわり卵のあっさりスープにしました。

【材料（二人分）】
・白菜1枚位　　・豆腐1/8丁　　溶き卵1個　　・三つ葉適量　　・水溶き片栗粉適量

＜白菜と豆腐のスープ　水と調味料＞
・顆粒の中華だし大さじ1を水400㏄で溶いた鶏がらスープ　　　・酒大さじ1
・薄口醤油大さじ1/2　　・胡麻油少々　　・塩、胡椒少々

【作り方】
１．白菜は1cm幅位に切り、豆腐は5mm位の細切りにします。
２．鍋に＜白菜と豆腐のスープ　水と調味料＞の材料、白菜を入れて火にかけ、
　　白菜に火が入れば豆腐も加えて3～4分ほど煮ます。
３．水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせ、最後に溶き卵を入れて静かにかき回します。
４．卵にさっと火を通して出来上がりです。お好みで三つ葉を添えて下さいね。


溶き卵を入れる前に水溶き片栗粉を加えると、卵がふんわり仕上がります♪
今が旬の白菜の甘さを楽しめる中華風スープです。


野菜の料理は「キャベツとツナのナムル風和えもの」です。

【材料（二人分）】
・キャベツ1/8個　　・カイワレ1/2パック　　ツナ缶1缶（小サイズ）
＜キャベツとツナのナムル風の和えもの　調味料＞
・ごま油小さじ2　　・醤油小さじ2　　・塩ほんの少々　　・砂糖ほんの少々

【作り方】
１．器に＜キャベツとツナのナムル風の和えもの　調味料＞を用意しておきます。
２．キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
３．熱湯にキャベツを30秒程度入れ、さっと下茹でして、ざるにあげます。
　　粗熱が取れたら、軽く絞って水気を切ります。
４．ボウルにツナ、キャベツ、カイワレ、＜ナムル風の和えもの　調味料＞を入れて
　　全体をよく和えて出来上がりです。味をみてお好みの味に調整して下さいね。

ツナは野菜との相性がとても良い食材ですが、今回は甘みたっぷりの冬キャベツと
組み合わせました。胡麻油がきいて、お箸が進む副菜です♪



最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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