白ご飯やお酒との相性が抜群の「回鍋肉（ホイコーロー）」を作りました～。
豚バラ肉と11月～2月頃に収穫される寒玉キャベツ（冬キャベツ）が、コクの
深い甘辛みそ味にからまったら、もう箸が止まらないおいしさです～♪

【材料（二～三人分）】
・豚バラ肉100ｇ（＋下味として酒小さじ1と醤油小さじ）　　・キャベツ小サイズで半玉位
・ピーマン1個　　・パプリカ（赤）1/4個　　・にんじん1/6本　 ・葱1/2本
・生姜（みじん切り）小さじ１　　・お好みでにんにく（みじん切り）小さじ1/2　　・胡麻油小さじ1

＜回鍋肉　合わせ調味料＞　⇒　予め合わせておきます。
・豆板醤大さじ1/2　　・甜面醤大さじ1と1/2 　　・お好みで豆鼓醤小さじ1
・醤油大さじ1　　・砂糖小さじ1　　・酒大さじ1　　・片栗粉小さじ2

【作り方】
１．豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、酒小さじ1と醤油小さじ1で下味をつけておきます。
２．キャベツ、ピーマン、パプリカ、にんじんは食べやすい大きさに切り、葱は小口切りします。
３．野菜はすべて一緒に、さっと塩茹でして、ザルに取ってよく水気を切ります。

４．サラダ油とごま油をフライパンで熱し、生姜とお好みでにんにくを炒め、香りが出たら、
　　豚肉と葱を炒めます。
５．豚肉に火が入ればキャベツ、ピーマン、パプリカ、にんじんを加え、合わせ調味料を
　　回し入れて全体に味をなじませます。
６．仕上げに、お好みで胡麻油をかけて出上がりです。

野菜はさっと塩茹でして炒めました。塩茹ですると、炒めたときに早く火が通り、色鮮やか
に仕上がります。（お湯は1リットルで塩は1つまみ位です）。


旬の冬キャベツには甘みがあり、この時期ならではの美味しい回鍋肉（ホイコーロー）が
味わえますよ～♪



回鍋肉(ホイコーロー)に添えた野菜料理は「いんげん（三度豆）の胡麻酢和え」です。

＜胡麻酢（二人分）＞
・すり胡麻（白）大さじ2　　・薄口醤油大さじ1　　・酢大さじ1　　・砂糖ほんの少々


すり胡麻をたっぷり入れました。柚子の千切りも添えて香りもアップ。
胡麻酢がいんげん（三度豆）の美味しさを引き立て、あっさりといただける副菜です♪


スープは「大根と鶏胸肉のスープ」です。

【材料（二人分）】
・大根1/8本　　・鶏胸肉1/8枚　　・しめじ1/4パック

＜大根と鶏胸肉のスープ　水と調味料＞
・顆粒の中華だし大さじ1を水400㏄で溶いた鶏がらスープ　　　・酒大さじ1
・薄口醤油大さじ1/2　　・胡麻油少々　　・塩、胡椒少々

【作り方】
１．大根は拍子切り、鶏胸肉は3～4cm位の細切り、しめじは石づきを落としほぐしておきます。
２．鍋に油（小さじ1位）を熱し、鶏胸肉が色づくくらいまで炒めます。
３．＜大根と鶏胸肉のスープ　水と調味料＞の材料、大根、しめじを入れて火にかけ、
　　大根が柔らかくなるまで（7～8分ほど）煮て、出来上がりです。


大根の甘み、しめじの食感、ヘルシーな鶏胸肉をあっさりといただけるスープです。
身体も温まります～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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