先日はサラダにも使った今が旬の九条ネギと、さっぱりとしたヘルシーな
鶏胸肉、歯応えの良いしめじを炒めました。炒めることで甘みがさらに増す
九条ネギの美味しさを味わうことができる、シンプルな炒め物です～♪

【材料（二人分）】
・九条ネギ（または）青ネギ2～3本　　・鶏胸肉小サイズ1枚　　・しめじ1/2パック（50g位）
・鶏胸肉用の下味として塩、胡椒適量　　・小麦粉適量

＜九条ネギの炒めたん　調味料＞
・鶏がらスープの素小さじ1/2　　・酒大さじ1　　・醤油小さじ1　　・塩、胡椒ほんの少々

【作り方】
１．鶏胸肉は一口大位の削ぎ切りにして、塩、胡椒を軽くふっておきます。
２．ネギは幅１ｃｍ位の斜め切りにし、しめじは石づきを落としほぐしておきます。
３．胸鶏肉に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。

４．フライイパンに油を熱し、鶏胸肉を入れて両面に焼き色をつけて火を通します。
５．しめじと九条ネギを加えて炒め合わせ、＜九条ネギの炒めたん　調味料＞を入れて
　　さっと全体をからめ合わせて出来上がりです。

　　お好みで黒胡椒をふればスパイシーな炒め物になります。


今の時期はネギ一番美味しい時期ですので、青ネギや長ネギを使っても美味しく
いただけますよ～。ご飯にもお酒にも合う、ヘルシーでさっぱりした炒めものです♪



九条ネギの炒めたんに添えた副菜は「もやしとブロッコリーのピリ辛和え」です。

＜ピリ辛の合わせ調味料＞
・豆板醤小さじ1/2　　・酢大さじ1/2　　・醤油大さじ1/2　　・酒小さじ1
・砂糖ほんの少々　 ・胡麻油小さじ1

１．ブロッコリーは熱湯でさっと茹でて冷水に取り、しっかり水気を切ります。
２．もやしはレンヂ（シリコン）スチーマーで火を通し、歯応えを残します。
３．＜ピリ辛の合わせ調味料＞和えて出来上がりです。

しゃきしゃきしたもやしが、豆板醤をきかせた辛味ダレと合いますね♪
あっさり感でいただく副菜です。



もう一品は「わかざぎの唐揚げ」を作りました。
晩秋から冬にかけて旬となる「わかさぎ」を市販の唐揚げ粉で揚げました。

【作り方】
１．わかさぎは水洗いして、しっかりと水気を切ります。
２．ビニールの袋に唐揚げ粉とわかさぎを入れ、口を閉じて粉がわかさぎに
　　まんべんなく付くようにまぶします。
３．余分な粉をはたいて、170度位の中温で揚げて出来上がりです。


カリカリに揚げたわかさぎは美味しいですね。
骨ごと食べられるのでカルシウムもたっぷりです。
温かい部屋で、冬ビールのおつまみとしてもぴったりです～♪

「わかさぎ」は漢字で書くと「公魚」、江戸時代、霞ヶ浦の北にある麻生の藩主が、
毎年、将軍家へ年賀に参上する時、串焼きにした「わかさぎ」を献上したことに由
来するそうです。将軍家御用達の魚「御公儀の魚」からきているとのこと。


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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