カリッカリッに揚げた「おこげ」に、具沢山の中華あんをかけていただく「中華おこげ」ですが、
自宅でおこげを作るのはちょっと大変です。先日スーパーの鍋材料売り場で、キッコーマン
さんの「鍋〆用のおこげ」を発見♪今回はこのおこげを使って中華おこげを作りました。

【材料（二人分）】
・キッコーマンさんの鍋〆用おこげ

・豚肉 (薄切り)60～80g位　　・白菜２枚　　・人参1/8本　　・ピーマン1個
・キクラゲ3g　　ウズラの卵 (水煮)4～6個　　・干ししいたけ2枚　　・ヤングコーン4本
・パプリカ（赤）1/2個　　・水溶き片栗大さじ2　　・胡麻油小さじ1

＜八宝菜　合わせ調味料＞　⇒　予め用意しておきます
・顆粒の中華だし小さじ1をお湯200㏄で溶いた鶏がらスープ　　・酒大さじ1
・醤油大さじ1　　・オイスターソース小さじ1　　・砂糖大さじ1/2　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．干ししいたけ、きくらげは水で戻し、野菜は食べやすいサイズに切っておきます。
２．人参、ピーマン、パプリカ、きくらげ、干ししいたけ、ヤングコーンは熱湯でさっと
　　下茹でして水気を切ります。
３．フライパン（中華鍋）にサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。
４．他の具材をすべて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加えて煮込みます。
６．水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、胡麻油を回し入れて「あん」の出来上がりです。
６．お皿におこげを乗せ、上から中華あんをかけていただきます。

　　具材はお好みの食材を使って下さいね。

中華あんをかけた瞬間、「ジューッ」というおこげ本来の臨場感は味わえませんが、サクサク、
もちもちした両方の食感が楽しめました。おこげと中華あんが絶妙に合いますね。
スープで徐々に柔らかくなっていくおこげ、たまらなく美味しいですよ～♪

市販のおこげを見かけられたら、ぜひ試してみて下さいね♪


中華おこげには「ねぎと生姜のスープ」を作りました。

【材料（二人分）】
・長ねぎ（斜め細切り）1/4本　　・生姜（千切り）1/4片位　　・生しいたけ1個
・豆腐（細切り）1/4丁　　・お好みで三つ葉2枚

＜スープ＞
・顆粒の中華だし大さじ1を水400㏄で溶いた鶏がらスープ
・酒大さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・胡麻油少々　　・水溶き片栗大さじ1

【作り方】
１．鍋に油を熱し、細切りにした長ねぎと生姜を炒め、香りを出します。
２．ねぎがしんなりしてきたら＜スープ＞の材料を加え、しいたけ、豆腐を煮込みます。
３．仕上げに＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがついたら火を止め、器に注いで三つ葉
　　をのせて出来上がりです。

炒めて甘さを増したねぎ、生姜の香りが主菜の美味しさを引き立ててくれます。
豆腐が沈んでしまいました（涙）　写真では見えなくて申し訳ありません。



副菜は「ほうれんそうの柚子かつお和え」です。

【材料（二人分）】
・ほうれんそう1/2束　　・柚子（短い細切り）　　・かつお節適量
＜和えダレ調味料＞
・酒大さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・お出汁大さじ1

【作り方】
１．ほうれんそうは水洗いをして、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、熱が取れたら
　　水気を絞ります。根元を少し切り落として3～4cmの長さに切ります。
２．ボウルにほうれんそう、柚子、＜和えダレ調味料＞、かつお節を入れて
　　よく和えて出来上がりです。

今の時期は柚子をいろいろと料理に使えますね。柚子の香りとかつお節の旨みでいただく
ほうれんそう、さっぱりといただけますよ～♪




最後はおやつ、おつまみメニュー「蓮根チップ」です。

カリッカリッに揚げた蓮根、味は塩だけですが、お酒には絶妙に合いますね～。

【作り方】
１．蓮根は皮をむき、薄くスライスにして酢水に放ちます（15～20分位)。
２．アク抜きが終われば、水気をよく拭き取り、油温160度位で低温でゆっくりと
　　揚げていきます。油を切り、塩を軽くふって出来上がりです。


蓮根は食物繊維が多く、ヘルシーな根菜！食感がとても楽しい一品です。
お子様のおやつ、またサラダなどのトッピングにも合いますよ～♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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