シャキシャキした食感を楽しめるごぼうに、同じく食感の良いエリンギ、ベビー（ヤング）
コーンと旨みたっぷりの豚肉を加えて炒め物を作りました。ごぼうは乱切りにして、歯応
えも楽しめるようにしました。野菜の食感を堪能できる炒め料理ですよ～♪

【材料（二～三人分）】
・豚肉（薄切り肉、または細切れ肉）100～150g位　　・ごぼう（乱切り）1本
・エリンギ(小)2本　　・ベビー（ヤング）コーン6～10本位

＜味付け調味料＞
・お出汁大さじ1　　・砂糖大さじ1/2　　・醤油大さじ1　　・みりん大さじ1　　・酒大さじ1

【作り方】
１．ごぼうはタワシできれいに水洗いして乱切りにします。
　　すぐに酢水に10分ぐらいつけて、アクを抜きます。
２．ごぼうの水気を切り、酢を少々を入れた熱湯でさっと茹で、ザルに上げます。
３．ベビー（ヤング）コーンはレンジで加熱するか、さっと下茹でしておきます。
　　
４．フライパンに油を入れて熱し、豚肉を炒め、色が変わればごぼう、エリンギ、
　　ベビー（ヤング）コーンを加えて炒め合わせます。
５．お出汁、砂糖、醤油、みりん、酒を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせて
　　出来上がりです。


ごぼうと豚肉、牛肉に負けないぐらい相性が良いですよ～。
ヘルシーなごぼう、食感の良い食材と組み合わせるとご飯もお酒も進む一品に
なりますね～。



ごぼうとエリンギ炒めiに添えた副菜は「菊菜とえのき茸の煮浸し」です。

独特の香りを持つ菊菜、鍋料理には欠かせない食材ですよね。葉の形が菊に似て
いることから、名前がつけられた野菜ですが、副菜として、えのき茸と一緒に煮浸し
でいただきました。

【材料（三～四人前）】
・菊菜1袋　　・えのき茸（小）1パック　　・お好みで型抜きのにんじん
＜合わせ出汁＞
・お出汁200㏄　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．菊菜をさっと茹でて水にさらし、水気をよく切り、茎を外して4cm位に切ります。
２．えのきは根を少し切り、二等分して、熱湯でさっと茹でて冷水に取ります。
３．鍋に＜合わせ出汁＞の材料を合わせて火にかけ、沸騰したら春菊、えのきを入れて
　　さっと煮て出来上がりです。

冷めても美味しい煮浸し、鮮やかな緑と白の彩り、楽しい食事をアシストしてくれる
副菜です～♪


もう一品の副菜は「柿ともやしの酢の物」です。

１．もやし、きねさやはさっと茹でて冷水にとり、水気をよく切ります。
２．柿は皮を剥き、千切りにします。

３．酢大さじ3、砂糖大さじ1、薄口醤油小さじ1/2、塩少々の甘酢を作り、
　　もやし、きぬさや、柿を和えました。

甘酢のしみた柿ともやし、きぬさやの相性が良いですね～。
さっはりといただける酢の物です。




デザートは息子が勤務先近くの玉川タカシマヤ（二子玉川）の催事：京の名舗展
で買ってきてくれた【出町ふたば】さんの名代豆餅です。

創業明治32年、京都で一番人気の豆餅屋さん[出町ふたば]。
看板はなんといっても名代豆餅。買い求めるお客さんが列をなすほどの人気ぶり。
餡にも豆にも生地にもこだわった品です。
美味しかったです。ごちさうさまでした。


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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