豚の肩ロース肉（かたまり）をカリッと香ばしく揚げました。本日は「揚げ豚」のご紹介です。
下味は何もつけず、常温に戻した豚の肩ロース肉を油で揚げるだけです。
揚げてから醤油と黒胡椒で味付けをします。簡単にできて美味しくいただける一品ですよ～♪

【材料（二～三人分）】
・豚の肩ロース肉（かたまり）250～350g位　　・黒胡椒適量　　・醤油適量

【作り方】
１．揚げ油は冷たいまま、常温に戻した豚肩ロースを鍋に入れ、加熱してからは
　　160度位の油温で15～20分ほどじっくりと揚げます。
　　ときどき、上下を返しながら揚げて下さいね。
２．豚肉の表面にこんがりと色が付き、中心部に竹串をさしても赤い肉汁が出て
　　こなくなったら火が通っています。
　
３．揚がったら油をよく切り、バットかボウルに揚げたての肉を入れ、醤油と
　　黒胡椒を適量ふります。上下を返して全体に味をからめ、冷めるまでは
　　そのままにしておきます。
４．食べやすいサイズに切って、お皿に盛り付けて出来上がりです。


揚げた豚肉は醤油と黒胡椒だけの、シンプルでさっぱりとして味付けです。
ご飯のおかずとして、またお酒のお供にお奨めです。
ラーメン、炒飯の具材としても使えますよ～♪



揚げ豚に添えた副菜は「ほうれんそうのかつおポン酢和え」です。

さっと茹でたほうれんそうは冷水にとり、水気をしっかりと切ります。
食べやすい長さに切って、市販のポン酢醤油とかつお節と和える
スピードメニューです。

簡単でシンプルな副菜ですが、主菜をしっかりサポートしてくれる
身体に優しい一品ですね♪



もう一品は我が家の煮込み料理の定番「大根と手羽元の炊いたん」です。
大根に旨みがしみ込むよう、鶏の手羽元、干し椎茸を加えてコトコト
煮込みました。


【材料（三～四人分）】
・大根（輪切り）１/2本　　・鶏手羽元6～8本　　・干し椎茸3枚

＜鶏手羽元と大根の煮物　調味料＞
・お出汁4カップ（800㏄）　　干し椎茸の戻し汁大さじ3　　・薄口醤油大さじ3
・みりん大さじ2　　・酒大さじ2　　・塩少々

【作り方】
１．大根は皮をむき、米のとぎ汁で固めに茹でて（5分位）、水でさらします。
２．干し椎茸は水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
３．フライパンにサラダ油を熱し、手羽元を炒めて焼き色をつけ、旨みをとじ込めます。
４．鍋にお出汁と調味料、手羽元、大根、干し椎茸を入れて火にかけます。
５．アクが出ればすくい取り、落し蓋をしてコトコト煮込みます。
６．大根が柔らかくなったら、鍋をゆすって照りを出して出来上がりです。


手羽元が、ほろほろっとするくらいまで煮込むと美味しいですよ～。
ご飯、お酒との相性も良いですね～♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


↑ブログランキング参加中です。
妻共々、励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。
クリックしていただける方、本当にありがとうございます。