旬の秋刀魚（さんま）、今月いっぱいぐらいは楽しめそうですね～。
ツヤツヤの秋刀魚をテリテリの蒲焼にして、ピカピカの新米に乗せました。
鰻（うなぎ）は相変わらず高いお値段のままなので、栄養豊富、そして値段もお手頃な
秋刀魚で丼を作りました♪

【材料（二人分）】
・秋刀魚2尾　　・長ねぎ1/2本　　・大葉4枚　　・ご飯二人分　　・塩、小麦粉適量

＜秋刀魚の蒲焼　タレ　※味の濃度はお好みで調整して下さいね＞
・醤油大さじ1と1/2　　・砂糖大さじ1　　・みりん大さじ1　　・酒大さじ1と1/2

【作り方】
１．秋刀魚は三枚におろして半分に切り、さらに半分に切ります（一尾を4分割）
２．切った秋刀魚に塩を振り、5分ほど置いて水分を取り、生臭みを取ります。
３．タレの調味料を合わせておきます。

４．フライパンに油を入れて熱し、秋刀魚に小麦粉を振って皮側から焼きます。
５．皮に焼き色がついたら裏返し、火を通します。
６．タレを加えて煮立て、煮からめていき、 照りが出てきたら出来上がりです。

丼にご飯を盛り、大葉を敷いた上に秋刀魚を乗せます。
今回は「焼きねぎ」を添えました。
お好みで白胡麻、粉山椒、七味唐辛子をふったり、もみ海苔を乗せて下さいね～♪


甘辛い蒲焼タレの味がご飯と合います。蒲焼が大葉の香りともマッチしますね。
丼が苦手であれば、おかずとしても美味しくいただけますよ～♪




秋刀魚の蒲焼き丼に添えた副菜は「ピーマンとにんじんのきんぴら」です。

千切りにしたピーマン、にんじんを胡麻油で炒め、おじゃこ（ちりめんじゃこ）を加えて
炒め合わせ、調味料で味付けしました。

【きんぴら　調味料（二人分）】
・薄口醤油小さじ1 　　・みりん小さじ1　　・酒小さじ1　　 ・砂糖小さじ1


おじゃこから出る旨みも加わって美味しくいだけます。
ピーマンとにんじんの彩りが華やかで、食卓も映えますね♪



もう一品は「さつまいもの柚子煮」です。
さつまいもは糖度の高い芋として人気の「安納芋（あんのういも）」を使いました。

【調味料（二～三人前）】
・安納芋（小サイズ）4～5個　　・柚子の皮1cm四方角3～4枚
・水　200ｍｌ　　・砂糖大さじ3　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．安納芋（さつまいも）を洗い、皮のついたまま輪切りにして、水を二、三度
　　入れ替え、にごりがなくなるまであく抜きをします。
２．水、砂糖、、柚子の皮、塩少々を入れ、水切した安納芋（さつまいも）を入れて
　　弱火でやわらかくなるまで煮込みます。


元々さつまいもと柚子は相性がよく、お菓子の「ゆずきんとん」でも使われます。
ほんのりとした柚子の香りでいただくと、さっぱりと美味しくいただけますよ～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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