白身魚の鱈（たら）を竜田揚げにして、上から野菜のあんをかけました。
薄味に仕上げたあんは、野菜をたっぷりと入れてよりヘルシーにしました。
揚げ物をあっさりといただくには、熱々のあんかけにすると美味しいですよ～♪

【材料 （二人分）】
・鱈（たら）切り身3切れ　⇒　＜下味として＞酒大さじ1、醤油大さじ1
・にんじん（細切り）1/6本　　・アスパラ2本　　・エリンギ(大)1個　　・長ねぎ1本
・お好みで三つ葉適量　　・水溶き片栗粉大さじ1

＜あんかけの調味料（二人分）＞
・お出汁100㏄　　・砂糖大さじ1/2　　・薄口醤油小さじ1　　酢大さじ1と1/2　　塩ほんの少々

【作り方】
１．鱈（たら）は皮を切り取り、食べやすい大きさ（今回は三等分）に切ります。
２．ボウルかバットに＜下味調味料＞を入れ、鱈を10～15分ほど漬け込みます。
３．鱈の汁気をふき取り、片栗粉をつけて170度位の油温でカリッと揚げます。
４．鍋に＜あんかけの調味料＞を入れて煮立て、野菜を入れて火を通します。
　　仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
５．油を切った鱈を器に盛り、上からあんをかけて出来上がりです。
　　お好みで三つ葉を添えていただきます。


白身魚ならば鱈以外のお魚でも美味しく出来ます。
カリッと揚げた魚に、とろ～りとした野菜たっぷりのあんが合いますよ～♪



鱈の和風あんかけに添えた副菜は「レッドキドニーとオニオンのサラダ」です。


オニオン（玉ねぎ）は薄くスライスして塩を振り、水気をしっかりと絞ります。
にんじんは細切りにして塩を振り、同じく水気を絞ります。

＜ドレッシング＞
・オリーブオイル大さじ1　　酢大さじ1/2　　・塩、胡椒適量

オニオン＋にんじん＋レッドキドニーをドレッシングで良く和えて出来上がりです。
ふっくらとしたレッドキドニー（赤いんげん豆）をさっぱりといただけますね♪



もう一品の野菜料理は「里芋と青梗菜のグラタン」です。


先日伺ったイタリアンレストランの野菜料理メニューに載っていた里芋と青梗菜のグラタン
を自宅で試作してみました。ソースは市販の「ハインツ　ちょっとだけホワイトソース」
を利用しました♪

【材料（一人分）】
・ハインツ ちょっとだけホワイトソース1袋　　・里芋2個　　・青梗菜1/2株
・牛乳大さじ1　　・塩、胡椒適量　　・ピザ用チーズ適量　　・お好みでパセリ（みじん切り）

【作り方】
１．里芋はよく洗ってから皮をむき、半分に切って塩（適量）を振って揉み、軽く水洗い
　　してザルにあげます。
２．鍋に湯を沸かして里芋を入れ、楊枝がすっと通る位まで茹でます。
　　柔らかくなったら水にとり、よく洗います。
３．青梗菜は食べやすい大きさに切り分けます。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、茹でた里芋と青梗菜を軽く炒めます。
５．ホワイトソース、牛乳を加え、塩、胡椒で味を整え耐熱容器に詰めます。
６．ピザ用のチーズをのせ、オーブントースターでチーズに色がつくまで焼きます。　


青梗菜は中華食材のイメージがしますが、和の食材と組み合わせて洋風の料理としても
美味しいですね。ホクホクの里芋と青梗菜がうまくマッチして、熱々の料理になりました～♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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