食物繊維がいっぱい含まれるごぼうは、普段の食事でも美味しくいただきたいですね。
ごぼうのシャキシャキ感、甘辛く焼き上げた牛肉を一緒に楽しめる「牛肉のごぼう巻き」を作りました。

【材料（三～四人分）】
ごぼう10cm×3本　　牛薄切り肉250～300g　　小麦粉適量
＜ごぼうの下味調味料＞　　だし汁100㏄　　酒、みりん、醤油各大さじ1
＜照り焼きタレ＞　酒大さじ2　　みりん大さじ1と1/2　　砂糖小さじ1 醤油大さじ2

【作り方】
１．ごぼうは皮を取り除き、10cm位に切って、二分割か四分割にして酢水でアクを抜きます。
２．鍋に＜下味調味料＞の材料を合わせ、アク抜きをしたゴボウを茹でて、冷まします。
３．牛肉を拡げ、軽く小麦粉を振って汁気を切ったごぼうをのせ、芯にして巻きます。
４．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の巻き終りを下にして入れます。
　　転がしながら全体に焼き色をつけ、仕上げに＜照り焼きタレ＞を回し入れ、
　　全体に味をなじませ、照りが出てきたら出来上がりです。

牛肉のごぼう巻きは、冷えても美味しくいただけるので、お弁当のおかずとしても最適ですね。



副菜の野菜料理の一品目は「キャベツの梅ポンマヨネーズ」です。
調味料は梅干しの果肉、ポン酢醤油、マヨネーズ。
梅干しの代わりに市販の梅肉でも美味しく作れます。

さっと茹でて冷ましたキャベツ、塩抜きしたわかめに、「梅ポンマヨネーズ」を合わせるだけで出来上がり。梅のほどよい香りがして、キャベツがパクパクいただける一品です。



もう一品は「ヤングコーンの醤油バター焼き」です。

軽く下茹でしたフレッシュのヤングコーンを、バター大さじ1を入れたフライパンで炒め、
醤油大さじ1で味付け。バター風味の「焼きとうもろこし」感覚でいただきます♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪


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